Тигровые креветки в кляре
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Тигровые креветки в кляре — отличная закуска: сочное мясо в хрустящей оболочке. Я подобрал для вас базовый рецепт и пару лайфхаков, чтобы корочка получилась идеальной. Что понадобится Тигровые креветки — примерно 500 г. Для кляра: мука (пшеничная или блинная) — около 3 ст. л., яйцо — 1 шт., вода или молоко — примерно ½ стакана, соль, перец по вкусу. Можно добавить щепотку соды для воздушности или 1 ст. л. кукурузного крахмала — это тоже усилит хруст. Для пикантности всыпьте щепотку паприки или куркумы. Растительное масло для жарки (рафинированное, без запаха). Как приготовить Подготовьте креветки. Разморозьте их при комнатной температуре (не заливайте водой). Очистите, оставив хвостик — за него удобно держать креветку при обмакивании и жарке. Обязательно удалите кишечную вену (тёмную полоску вдоль спины). Можно слегка посолить креветки и оставить на пару минут. Сделайте кляр. В миске смешайте муку, соль, перец и другие сухие добавки. Постепенно вводите жидкость (воду или молоко), помешивая, чтобы не было комочков. Консистенция должна напоминать жидкую сметану. Если используете яйцо, взбейте его отдельно и аккуратно вмешайте в мучную смесь. Обжарьте. В глубокой сковороде или во фритюрнице хорошо разогрейте масло. Проверьте температуру: бросьте в масло каплю кляра — она должна шипеть и всплывать. Обмакните креветку в кляр (можно слегка стряхнуть излишки, чтобы кляр лёг ровным слоем) и опустите в масло. Жарьте порциями, чтобы креветки не слипались. Обжаривайте примерно по 1–2 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Важно: не пережаривайте — иначе креветки станут «резиновыми». Завершите. Выложите готовые креветки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Несколько советов Температура масла — ключевой момент. Если масло недостаточно горячее, кляр впитает много жира. Если слишком горячее — кляр подгорит, а креветка внутри не прожарится. Подача. Выложите креветки на листья салата. В качестве соуса отлично подойдут чесночный айоли, сладкий чили или лимонно-укропный йогурт. Можно подать с дольками лимона. Хруст. Самый выраженный хруст у блюда в первые 15 минут, поэтому лучше подавать сразу. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Тигровые креветки в кляре — отличная закуска: сочное мясо в хрустящей оболочке. Я подобрал для вас базовый рецепт и пару лайфхаков, чтобы корочка получилась идеальной. Что понадобится Тигровые креветки — примерно 500 г. Для кляра: мука (пшеничная или блинная) — около 3 ст. л., яйцо — 1 шт., вода или молоко — примерно ½ стакана, соль, перец по вкусу. Можно добавить щепотку соды для воздушности или 1 ст. л. кукурузного крахмала — это тоже усилит хруст. Для пикантности всыпьте щепотку паприки или куркумы. Растительное масло для жарки (рафинированное, без запаха). Как приготовить Подготовьте креветки. Разморозьте их при комнатной температуре (не заливайте водой). Очистите, оставив хвостик — за него удобно держать креветку при обмакивании и жарке. Обязательно удалите кишечную вену (тёмную полоску вдоль спины). Можно слегка посолить креветки и оставить на пару минут. Сделайте кляр. В миске смешайте муку, соль, перец и другие сухие добавки. Постепенно вводите жидкость (воду или молоко), помешивая, чтобы не было комочков. Консистенция должна напоминать жидкую сметану. Если используете яйцо, взбейте его отдельно и аккуратно вмешайте в мучную смесь. Обжарьте. В глубокой сковороде или во фритюрнице хорошо разогрейте масло. Проверьте температуру: бросьте в масло каплю кляра — она должна шипеть и всплывать. Обмакните креветку в кляр (можно слегка стряхнуть излишки, чтобы кляр лёг ровным слоем) и опустите в масло. Жарьте порциями, чтобы креветки не слипались. Обжаривайте примерно по 1–2 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Важно: не пережаривайте — иначе креветки станут «резиновыми». Завершите. Выложите готовые креветки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Несколько советов Температура масла — ключевой момент. Если масло недостаточно горячее, кляр впитает много жира. Если слишком горячее — кляр подгорит, а креветка внутри не прожарится. Подача. Выложите креветки на листья салата. В качестве соуса отлично подойдут чесночный айоли, сладкий чили или лимонно-укропный йогурт. Можно подать с дольками лимона. Хруст. Самый выраженный хруст у блюда в первые 15 минут, поэтому лучше подавать сразу. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi