Карамельный соус - Соленая карамель ✧ Школа домашнего кондитера

Рецепт соленой карамели: 300 г сахара, 325 г сливок 30%, 65 г сливочного масла, 1 ч. ложка соли. Нагрейте сливки до 90°C, приготовьте карамель из сахара (осторожно перемешивая), добавьте масло и соль, затем постепенно влейте горячие сливки. Варите до 108°C (или 4-5 минут), остудите. Хранится в холодильнике до 2 недель. Идеально для десертов и выпечки.