Утка горячего копчения

Узнайте, как приготовить утку горячего копчения: замачивание в рассоле (4 л воды, 80 г соли, 26 г сахара), варка при 80°C до готовности, просушка при 55-60°C и копчение на щепе сливы, бука, груши или вишни. Парогенератор ускоряет процесс и снижает потери веса. Готовый продукт хранится 2-3 дня, лучше отдохнуть 12-24 часа для раскрытия вкуса. Для оборудования обращайтесь: 89137423400 (Татьяна Николаевна).