Салат с баклажанами, курицей и запечённым перцем 🥗

🫑 Болгарский перец — 1 шт. 🍆 Баклажан среднего размера — 1 шт. • Растительное масло — для запекания и обжаривания 🧂 Соль — щепотка для баклажана 🧅 Красный лук — 1 шт. 🍅 Крупные помидоры — 2 шт. 🍗 Куриное филе — 1/2 шт. (250 г) 🌿 Петрушка — 1 пучок 🌿 Руккола — 1 пучок Для соуса: • Оливковое масло — 50 мл 🧂 Соль — 1 ч. л. без горки • Чёрный молотый перец — 1/2 ч. л. • Зернистая горчица — 1 ст. л. 🍯 Мёд — 1 ст. л. • Гранатовый соус — 1 ст. л. 🍋 Лимонный сок — 1 ст. л. 🧄 Чеснок — 3 зубчика • Соевый соус — 1 ст. л. Для подачи: • Обжаренные грецкие орехи — 40 г • Зернистый творог — 70 г РЕЦЕПТ: Очистите болгарский перец, сбрызните растительным маслом и запекайте около 20 минут при 200 °C. Переложите в плотный пакет на 10 минут, затем снимите кожицу и нарежьте соломкой. Нарежьте баклажан вдоль пластинами толщиной около 5 мм. Обжарьте с двух сторон до золотистой корочки, слегка посолите и выложите на бумажное полотенце. После остывания разделите на тонкие полоски. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. У помидоров удалите сердцевину, а плотную мякоть нарежьте полосками. Куриное филе отварите в подсоленной воде и разберите на небольшие волокна. Нарежьте петрушку. Смешайте оливковое масло, соль, перец, зернистую горчицу, мёд, гранатовый соус, лимонный сок, измельчённый чеснок и соевый соус. Соедините курицу, лук, помидоры, баклажан, рукколу, перец и петрушку. Полейте большей частью соуса и аккуратно перемешайте. Переложите салат на блюдо, добавьте оставшийся соус, петрушку, рубленые грецкие орехи и зернистый творог. Украсьте рукколой.