Сколько варить свиные кости для супа

Свиные кости для супа варят 1,5–3 часа в зависимости от типа: без мяса (голяшки, хребет) — 1,5–2 часа, с мясом (ребра, хвосты, рулька) — 2–3 часа. Для насыщенного бульона обжаривайте кости перед варкой, добавьте лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, перец и немного уксуса. Снимайте пену в начале варки и солите бульон в конце для лучшего вкуса. Мясо должно легко отделяться, а бульон — приобретать золотистый оттенок.