Чизкейк Сан Себастьян и история о том, как он появился

Баскский чизкейк, он же Сан-Себастьян ❤️ Тот самый чизкейк, который нужно как следует поджарить сверху и при этом не передержать внутри. Никакой основы из печенья, никакой водяной бани и вообще минимум возни. А получается ну очень красиво и очень вкусно. Нам понадобится: сливочный творожный сыр 600 г сливки 33% 300 г яйца 4 шт. сахар 175 г мука 25 г лимонный сок 1 ч. л. ваниль щепотка соли Для украшения я взяла малину и немного сахарной пудры. Готовим: Сыр смешиваем с сахаром до однородности. Сильно не взбиваем, лишний воздух нам здесь не нужен. По одному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Добавляем сливки, затем просеиваем муку и перемешиваем до гладкой массы. В самом конце добавляем ваниль, чайную ложку лимонного сока и щепотку соли. Форму выстилаем пергаментом. Я делала в форме-сердце примерно 20 см ❤️ Выливаем массу и отправляем в хорошо разогретую духовку при 230°C примерно на 30 минут. Верх должен стать очень тёмным, почти подгоревшим, а середина при покачивании формы всё ещё должна заметно дрожать. Не пытайтесь запечь его до плотного состояния, иначе потеряется вся эта прекрасная кремовая текстура. Остужаем в форме и убираем в холодильник на ночь. Утром снимаем форму, украшаем малиной, немного сахарной пудры и всё. И вот что мне особенно нравится в Сан-Себастьяне: если кажется, что вы его немного сожгли сверху и немного не допекли внутри, скорее всего, вы всё сделали правильно 😂 Сохраняйте, потому что это один из самых простых праздничных тортов, которые я вообще готовила ❤️