СКОЛЬКО ХРАНИТЬ ПРОДУКТЫ.СРОКИ ГОДНОСТИ СВЕЖИХ И ПРИГОТОВЛЕННЫХ ПРОДУКТОВ.

Тайм-коды: 1) 00:00 Скоропортящиеся продукты; 2) 1:57 Хранение в холодильнике и потери витаминов и антиоксидантов. Хранение готовых продуктов; 3) 4:20 Ягоды, зелень, овощи, фрукты; 4) 5:30 Крупы, готовые блюда - выводы; 5) 6:17 Потери витаминов и минералов в готовой еде; 6) 7:34 Овощи и зелень; 7) 8:11 Измельченные продукты и хранение; 8) 8:44 Углеводы и высокая влажность; 9) 9:56 Орехи и масла. Исследования по теме: 1. Zhang et al., 2020 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32022929/ Окисление липидов в мясе при хранении 2. EFSA, 2018 https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/5134 Риски Listeria в охлаждённых продуктах 3. Rickman et al., 2007 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17995647/ Потери витаминов при хранении овощей 4. Lund et al., 2007 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17995643/ Влияние хранения на антиоксиданты 5. USDA Food Safety Guidelines https://www.fsis.usda.gov/food-safety Сроки хранения продуктов 6. Falowo et al., 2014 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24915366/ Окисление жиров и качество мяса 7. Dave & Ghaly, 2011 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22221436/ Порча рыбы и микробиология