Блюдо недели: МУССОВЫЙ ТОРТ С КЛУБНИКОЙ от бренд-шефа Юлии Макиенко

Муссовый торт с клубникой на первый взгляд кажется десертом из профессиональной кондитерской. Ровные слои, бархатистое покрытие, яркий клубничный цвет на разрезе. Но за этим стоит не магия, а чёткая последовательность шагов, и каждый из них вполне реально повторить дома. В основе торта три слоя. Первый — нежный бисквит с миндальной мукой, который получается высоким и воздушным без разрыхлителя. Второй — клубничное конфи с глюкозным сиропом и ванильной пастой: яркий ягодный слой, который держит форму при нарезке. Третий — сливочно-сырный мусс с белым шоколадом и листовым желатином: лёгкий, кремовый и очень нежный по текстуре. В новом выпуске «Блюдо недели» бренд-шеф Юлия Макиенко показывает, как правильно взбить бисквит, чтобы он не осел, зачем замораживать каждый слой отдельно перед сборкой муссового торта, как собрать торт в силиконовой форме, чтобы разрез получился ровным и красивым, и как нанести велюровое покрытие, чтобы поверхность стала бархатистой как в кондитерской. Рецепты: Муссовый торт с клубникой: https://кухня.рф/recipes/mussovyj-tort Штрудель с вишней: https://кухня.рф/recipes/shtrudel-s-vishnei Вишневый брауни: https://кухня.рф/recipes/vishnevyi-brauni Заходите в наши соц. сети: Telegram: https://t.me/kuhnya_rf ВКонтакте: vk.com/kuhnyatv Одноклассники: ok.ru/kuhnyatv Дзен: dzen.ru/kuhnyatv