"Смыслы" - Юрий Чащин (ресторатор, исследователь сибирской кухни)

«Смыслы» — разговоры об Омске, его истории, людях и традициях. Гость выпуска — Юрий Чащин, ресторатор и исследователь сибирской кухни. Что такое сибирская кухня и кто такие чалдоны? Как через еду узнать характер и историю региона? Почему сегодня важно возвращаться к своим корням и какие блюда омских старожилов стоит попробовать? В выпуске — о сибирских продуктах, традициях и экспедициях, которые помогают сохранять гастрономическое наследие региона.