Уильям Мэннинг, старший дегустатор #Ахмадчай

Мен шәйдің хош иісі мен дәмін жақсы көремін. Бұл дәл мен сүйетін және бағалайтын сусын. Кәсіптік мансабым осымен байланысты болғандықтан менің жолым болды деп есептеймін. Менің шәй туралы естеліктерім балалық шағыммен байланысты. Менің негізгі міндеттерім от жағу және шәй қайнату болды. Жаңа қайнаған шәй және көмірдің түтінінің иісі әлі күнге дейін есімде. Жаңа хош иістерді жасаушы ретінде мен ең сапалы шәйларды араластырғанды ұнатамын. Сондай-ақ, әр қоспаның алдыңғы қоспамен бірдей болуын қадағалаған жөн. Ahmad Tea шәйін араластыру - бұл өнер. Менің күнделікті жұмысым - 500 кесе шәйдің дәмін көру. Себебі сынақ пен қателерді анықтау. Кейде сіз әлемдегі ең жақсы шәйларды таңдай аласыз, бірақ керемет дәм мен үйлесімділікке қол жеткізе алмайсыз. Кейбір шәй жапырақтары жылына үш-төрт аптада ғана жиналады. Біздің ең жақсы топтамаларға енетін өте сапалы шәйларға тапсырыс беру үшін көп жоспарлау мен дайындық қажет. Керемет қоспаны тапқан кезде эйфория сезіледі. Бұл керемет қуаныш. Өз ісіңнің маманы болу үшін жанкештілік пен құштарлық қажет. Мақсатыңа жоғары деңгейде қол жеткізу үшін шынайы ниет керек. Бұл үлкен еңбек пен талапты қажет етеді, бірақ сіз нәтижеге барлық тәсілдермен қол жеткізесіз. _________________________________________________________________________ Я просто обожаю запах и вкус чая. Это именно тот напиток, который я люблю и ценю. Мне так повезло, что моя профессиональная деятельность связана с этим. Мои воспоминания с чаем связаны с детством, когда я был совсем маленьким мальчиком. Моими основными обязанностями было зажигать огонь и заваривать чай. И эти запахи – свежезаваренный чай и тлеющий уголь,– они до сих пор со мной. Как создатель новых вкусов, я особенно люблю смешивать, составлять купажи чая наивысшего качества. А также следить за тем, чтобы каждая смесь была именно такой, как предыдущая. Блендирование чая в Ahmad Tea – это целое искусство. Моя ежедневная работа – это попробовать 500 чашек чая в день. Потому что метод проб и ошибок работает. Иногда можно выбрать лучшие чаи со всего мира, но не получить идеального вкуса и гармонии. Некоторые чайные листья собирают только в течение трех-четырех недель в году. Требуется много планирования и подготовки, чтобы иметь возможность заказать те самые высококачественные чаи, которые попадут в наши лучшие коллекции. Когда находишь идеальную смесь, на самом деле это эйфория. Это просто невероятная радость. Чтобы быть виртуозом своего дела, требуется огромная преданность и страсть. И настоящее желание достичь чего-то на самом высоком уровне. Это приходит только с огромным трудом, но ты во что бы то ни стало достигаешь результата.