Сколько варить говяжий язык

Узнайте, сколько варить говяжий язык: молодой (до 1 кг) — 1,5–2 часа, взрослый (1 кг) — 2–3 часа, крупный (свыше 1,5 кг) — 3–3,5 часа. Проверьте готовность вилкой: если язык мягкий и прозрачный, а шкурка легко снимается, значит, он готов. Полезные советы: вымачивание в холодной воде, двойная варка, добавление овощей и специй, соль в конце, охлаждение в ледяной воде для легкой очистки и пикантные соусы для подачи.