Топинамбур содержит большое количество инулина. Это пребиотик, который применяют в медицинских препаратах, а также в пищевой промышленности, в частности в детском и диетическом питании. Завод по переработке этой культуры единственный не только в нашем регионе, но и пока во всей России.