Готовим с Гастрономией - торт «Карапатка»

✨Ингредиенты Для заварного крема: 🥛 Молоко - 500 мл 💫Ванилин - 3 гр 🥚Яйца куриные - 2 шт. 🍥Сахар 125 г 🌽Кукурузный крахмал 40 г 🧈Сливочное масло 100 г Для заварного теста: 🌾 Мука 150 г 🍥Сахар 1 ч. л. 🧂Соль ½ ч. л. 🧈Сливочное масло 100 г 🥛Молоко 125 г 💧Вода 125 г 🥚Яйца куриные 4 шт. Приступим к приготовлению: Для начала нам необходимо подготовить крем. ✅Для этого в сотейник выливаем молоко и доводим его до кипения. Пока молоко кипятится взобьем яйца с сахаром. Взбивать нужно до тех пор пока смесь не посветлеет и не загустеет. Горячее молоко медленно вливаем в яичную смесь. Перемешиваем до образования однородной массы. ✅Крем перекладываем в кастрюлю и варим на медленном огне, постоянно помешивая, пока не загустеет. После того как наш крем готов необходимо накрыть его пищевой пленкой, охладить. Как только крем охладился нам необходимо взбить масло до побеления. Далее объединяем крем и взбитое масло. Важно, чтобы они были одной температуры. Крем готов! Приступим к приготовлению теста. ✅Муку, сахар и соль необходимо просеять в миску. Масло, молоко и воду нагреть, пока масло не растает. Как только смесь закипит, одним движением всыпаем всю муку. Тщательно перемешиваем до однородной массы. Помешиваем нашу смесь на медленном огне до тех пор, пока тесто не начнет отставать от краев посуды и не образует ком. Далее перекладываем тесто в чашу миксера и ставим остыть на 2 минуты. Затем перемешиваем массу, постепенно добавляя по одному яйца. Готовое тесто должно медленно стекать с лопатки. ❗Возможно, потребуются не все яйца. Перекладываем тесто в две формы, застеленные пергаментом и выпекаем около 20–30 минут при температуре 200°C. Готовые коржи необходимо охладить на решетке. На корж выкладываем весь крем и сверху выкладываем второй корж, немного прижимаем и убрать в холодильник для стабилизации на пару часов или на ночь. Наш торт готов, приятного