Такой кетчуп в магазине не купишь! Мой любимый кетчуп на зиму! Без загустителей и крахмала

Готовлю густой домашний кетчуп на зиму без крахмала и других загустителей. В основе — спелые помидоры, сладкий перец, яблоки, сливы и свёкла, которая придаёт соусу красивый насыщенный цвет и дополняет вкус. Покажу простой способ получить нужную густоту без многочасового уваривания. Готовую овощную массу измельчаем и протираем через сито, добавляем специи, сахар, соль и корицу. Кетчуп получается однородным, ароматным, густым и отлично подходит к мясу, картофелю, макаронам и другим домашним блюдам. Из указанного количества продуктов получается примерно 7 банок по 500 мл. Готовый домашний кетчуп прекрасно хранится при комнатной температуре. Отличный способ переработать урожай помидоров и приготовить вкусный соус на всю зиму. ИНГРЕДИЕНТЫ Помидоры 3 кг Лук 500 гр Сливы 250 гр Яблоки кислые 500 гр Свекла 400 гр Перец сладкий 1 кг Сахар 200 гр Соль 30 гр Уксус 9% 100 мл Перец черный горошком 10 шт Душистый перец горошком 5 шт Гвоздика бутоны 2 шт Перец острый по желанию 1-4 шт Сахар 4 ст. ложки, 100 гр Соль 1,5 ст. ложки, 40 гр Корица 0,5 ч. ложки Получается 7 банок по 500 мл ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Помидоры 3 килограмм нарезаем дольками и отправляем в широкую кастрюлю. Используем кастрюлю с толстым дном, так ничего не пригорает. 2. Лук 500 грамм нарезаем произвольно и добавляем к помидорам. 3. Затем сливы, разрезав на две половинки и удалив косточки. Яблоки без сердцевины, перерезанные на дольки. 4. Кладем порезанную на кусочки одну большую свеклу. Красный сладкий перец, разрезанный на несколько частей. 5. Всыпаем черный перец горошком 10 шт, душистый перец 5 шт и гвоздику 2 бутона. 6. Ставим кастрюлю на плиту. Накрываем крышкой, доводим до кипения на максимальной мощности. Затем мощность плиты убавляем и варим с момента закипания 1,5 часа. Пару раз за это время перемешаем для равномерного прогрева. Снимаем кастрюлю с плиты. 7. Затем, чтобы долго не уваривать сок, кладем сверху на кастрюлю сито. В него сразу же начинает собираться прозрачная водичка. Вычерпываем ее половником до желаемой густоты. 8. Чтобы получить однородное пюре перебиваем все погружным блендером. 5. Берем сито и начинаем протирать будущий кетчуп. Протирать очень удобно половником, который повторяет форму сита. В результате получаем минимум отходов. Буквально несколько столовых ложек семян томатов и чуть шкурки, которая не перебилась блендером. 6. В получившееся густое пюре всыпаем сахар, соль, корицу пол чайной ложки, перемешиваем. Ставим кастрюлю на плиту и варим кетчуп 20 минут с момента закипания, периодически перемешивая. 7. Разливаем кетчуп по стерилизованным банкам. Кастрюлю с плиты не снимаем до последней банки. Накрываем банки стерильными крышками и закручиваем. Накрываем их чем-то теплым. Оставляем остывать. Хранится кетчуп при комнатной температуре. ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!