Химия. Опыты. Органика. Свертывание белков при нагревании

В этом видео показано, как происходит свертывание белков при нагревании. При нагревании раствор белка (например, из куриного яйца) денатурирует: молекулы меняют структуру, образуя хлопья и мелкие частицы. Этот процесс необратим и широко используется в кулинарии и промышленности.