Блинчики на сливочном масле

РЕЦЕПТ: выход 27 шт. 1,15 кг теплого молока 280 гр муки Макфа вс 100 гр яиц ( для ровного веса ложкой убираю белок) 20 гр сахара 7 гр соли 65 гр растопленного сливочного масла 1 гр соды или разрыхлителя 150 гр кипятка Приготовление: 1. В глубокой миске перемешать венчиком до однородности яйцо, сахар и соль. 2. Добавить половину теплого молока, просеянную муку, размешать до однородности. 3. Добавить растопленное сливочное масло, размешать. 4. Добавить вторую половину молока, перемешать, оставить тесто на 30 минут. 5. Добавить кипяток. 6. Добавить соду. 7. Смазать сковородку растительным маслом с помощью кисточки и разогреть до появления запаха разогретого масла. 8. Выпекать блинчики на среднем огне, на электической плите t 200 гр., на газовой ОГОНЬ СРЕДНИЙ, ЭТО ВАЖНО. 9. Каждый раз слегка смазывать сковородку растительным маслом и ДАТЬ МАСЛУ 10 секунд НАГРЕТЬСЯ, а тесто перемешивать. Примечание: Можно готовить без соды, но с содой лучше. Сода обеспечивает красивый золотистый оттенок корочки, улучшает структуру. Молоко и масло имееют слабокислую среду, поэтому небольшое количество соды погасится и привкуса соды не будет. Сковорода Нева Металл Посуда 24 см, артикул на Озоне 21755438 РЕЦЕПТ НА КИПЯТКЕ: 250 гр теплого молока 200 гр кипятка 140 гр муки 2 яйца 20 гр растопленного сливочного масла 10 гр сахар 3 гр соль 1 гр сода гашенная укусусом Приготовление. 1. Яйцо, соль и сахар перемешать в глубокой миске. Далее добавлять поочередно, каждый раз перемешивая теплое молоко, муку, кипяток, масло. 2. Оставить тесто на 15 мин. 3. Соду погазить уксусом 1/4 ч л, сразу как пойдут пузырики вылить в тесто и перемешать. 4. Разогреть сковородку и выпекать блинчики.