Лучше шашлыка! Свиные рёбра — весь рецепт за 3 минуты

📋 Каталог оборудования Hobbi Smoke: http://vk.cc/cV400i 🎥 Хотите посмотреть весь процесс с подробностями? Полный ролик по ссылке: https://rutube.ru/video/a88e4e664ee1901f5ff0ae810f2e5010/ 🔥 Копчёные свиные рёбра — сочные, ароматные и с румяной глазурью! Сохраняйте рецепт 👇 🥩 Посол на 1 кг: • Нитритная соль — 20 г • Сухой чеснок — 4 г • Чёрный перец — 2 г • Паприка — 10 г • Сахар — 3 г Снимаем мембрану, равномерно наносим смесь и убираем в холодильник на 24 часа при +2…+4 °C. 🔥 Готовим в термокамере: 1️⃣ Отепление — 40 °C с паром, до 14 °C внутри продукта 2️⃣ Сушка — 50 °C до сухой матовой поверхности 3️⃣ Копчение — 85 °C, 22 минуты. Щепа — ольха 4️⃣ Варка — 85 °C до 72 °C внутри 5️⃣ Глазирование — 120 °C, 15 минут 🍯 Глазурь на 1 кг: • Мёд — 25 г • Лимонный сок — 10 г • Соевый соус — 25 мл И всё — можно наслаждаться! 🤤