Дрожжевое тесто. Ватрушки с сыром и яйцом

Самое вкусное дрожжевое тесто. Подходит для пирожков,булочек,ватрушек. Мягкое,воздушное. Понадобится: (для теста) 350гр муки 120гр молока или кефира 1яйцо 60гр сл.масла 1ст.л.сахара 1ч.л.соли 1ч.л.дрожжей 40мл воды (для начинки) 100гр сыра 2яйца 2ст.л.сметаны