Блины с мясом, отменные. Тонкие блины с нежной мясной начинкой.

Блинов много не бывает. Часто пеку блины по этому рецепту. Блины тонкие, вкусные, хороши с любой начинкой. Сегодня блины с мясом. А как приготовить мясную начинку сочной и нежной - это очень просто. Приготовила идеальные блины с мясной начинкой. Тесто для блинов(я готовлю в двойном размере, если много, делите пополам, пропорции удобные): яйца - 4 шт. соль - 2 ч. ложки с маленькой горкой сахар - 1 ст. ложка с маленькой горкой, если начинка сладкая, сахара кладите по вкусу, примерно 6 ст. ложек ванилин по вкусу масло подсолнечное - 8 ст. ложек мука - 560 гр. молоко - 1 литр. кипяток - 1 литр яйца+соль+сахар+ванилин+масло, перемешать до однородности поэтапно добавляю муку и молоко, замешивая однородное тесто без комочков когда вмешала всю муку и молоко, тесто однородное, вливаю кипяток, одновременно перемешиваю тесто хорошо перемешать и печь блины горячие блины смазываю с одной стороны маслом и кладу друг на друга, края у блинов смягчаются Блинов с начинкой получилось 23 шт. Начинка: мясо любое - 750 гр. масло подсолнечное - 2 ст. ложки масло сливочное - 20 гр. лук - 2 шт. одну луковицу для обжарки, вторую перекручиваю с мясом соль, специи по вкусу молоко - 200 гр. укроп свежий по желанию и по вкусу отдельно обжарить одну луковицу на подсолнечном масле до золотистого цвета. мясо с луком перекрутить, кладу в сковороду с подсолнечным маслом, перемешиваю, разбивая комочки лопаткой, готовлю до выпаривания жидкости на слабом огне. Мясо не пересушить и не поджаривать, жидкость должна немного остаться далее влить пол стакана молока, добавить соль, специи, готовить до впитывания молока молоко впиталось, доливаю остатки молока и снова готовлю до впитывания молока и до полной готовности мяса. Мясо готовится, примерно 35 минут. когда молоко почти впиталось, добавить сливочное масло, обжаренный лук, если жидковато, выпарить немного жидкость, но не до сухости. Мясная начинка должна быть слегка увлажненная. По желанию в конце добавляю укроп перемешиваю, убираю с горячей сковороды для охлаждения.