ЭКСТРЕМАЛЬНОЕ КОПЧЕНИЕ без термопары.
По вопросам и заказам; автоматики,терморегулятора,дымогенератора ,парогенератора , мотора конвекции,тэна ,защитного экрана,термометра ,.. .тел.ватсап .8 913 742 34 00.Татьяна Николаевна.
https://youtu.be/2JRqEa9xGB0
Оборудование для коптильной камеры от Единорога. - https://youtu.be/p5Yj1SYVqT0
#Парогенератор#Дымогенератор#КонвекцияДляКоптильни
Экстремальное горячее копчение курицы без термопары: автор демонстрирует процесс копчения крылышек при нестабильной температуре (до 98°C) из-за повреждения термопары. Использует парогенератор для контроля влажности и температуры, а также дымогенератор с щепой (дуб, груша, вишня) для аромата. Рекомендует солить курицу (80 г соли на литр воды) на 16 часов, крылышки — на 6 часов (60 г соли). Советы: избегать избыточного дыма (оптимальная температура тления щепы 320-450°C), давать продукту отлежаться 12-24 часа для раскрытия вкуса. В случае поломки термопары можно компенсировать режим копчения вручную.
