Сосиски молочные.

Для приготовления сосисок нам понадобится: Свиная лопатка без кости 2,5 кг Сливки 20% 250 мл Соль нитридная. 22,5 гр Соль поваренная. 22,5 гр Паприка. 1 чл Перец черный 1 чл Кориандр. 1 чл Чеснок сухой. 1 чл Сахар. 1 чл Мускатный орех 1 чл Приготовление: Мясо нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку с самой маленькой решеткой. Специи и соль вмешиваем в фарш и перекладываем в блендер, добавляем 250мл холодных сливок и перебиваем в эмульсию. Готовый фарш- эмульсию перекладываем в шприц для колбас и наибаем череву не плотно. После набивки череву перевязываем в сосиски размером по 10 см . Перевязанные сосиски укладываем на решётку и отправляем в духовку на термообработку . Температура в духовке 60 градусов а в нутри сосиски должна достигнуть 48 градусов. Поднимаем температуру в духовке до 80 градусов а в сосиске 68 градусов. По достижении 68 градусов , продукт готов, охлаждаем под холодной водой. Молочные сосиски готовы . Приятного аппетита. ************************************ Желающие помочь развитию канала С Б 4276 3000 2953 2093 ************************************ #сосиски #сосиски_молочные #сардельки #шпикачки #колбаса #мясо #ветчина #сосиски_рецепт #сосиски_молочные_рецепт #вкусно #пальчики_оближешь