"И РЫБА И МЯСО" Нарьян Мар. Ресторан Тиман.

В ресторане Тиман в Нарьян-Маре готовят традиционные ненецкие блюда: строганину из нельмы и жареное сердце оленя. Повар Александр рассказывает о способах подготовки рыбы — ее сразу чистят и замораживают на льду, чтобы сохранить вкус. Сердце оленя жарят с чесноком и подают с винным соусом из ягод, который придает блюду особый аромат. В программе также обсуждаются особенности северной кухни, включая использование местных продуктов и традиций приготовления.