Рыба холодного копчения от Е.Токарева

Дорогие друзья, что может быть лучше копченого деликатеса из свежевыловленной рыбы, да еще и на природе? Ощущение того, как ломтик копченого балыка нежно ложиться к нам на язык, изобилие вкусовой гаммы захватят и насытят даже изысканного гурмана. Смотрите на кулинарный шедевр в исполнении нашего доброго друга Евгения Токарева. Как обустроить коптильню на открытом воздухе? В месте крутого склона берега вырывают яму, в которой будет разводиться костер. В верхней части склона роют тоннель для дымохода. На поверхности в начале дымохода ставят емкость без дна. В ней развешивают рыбу. Затем в яме разводят костер. Дым от костра должен доходить до трубы с рыбой, поэтому для задымленности подкидывают влажные ольховые ветки. Коптят (зависит от размеров тушек) около 7-15 ч.