Закуска из кабачков.

Рецепт закуски из кабачков с помидорами, перцем и луком. Ингредиенты: 4 кг помидоров, 3 кг перца, 1 кг лука, 1,5 кг кабачков, 150 г масла, 1 стакан сахара, 1,5 ст. л. соли, 500 г томатной пасты, 1 ст. л. уксуса (70%), специи по вкусу. Помидоры и перец блендером, лук и кабачки нарезать, обжарить лук до карамельного состояния, смешать с овощами, добавить специи и варить 15 минут. Рецепт адаптируется под вкус, можно добавлять чеснок, кориандр, лаврушку. Банки стерилизовать уксусом, закатывать.