Куриные крылышки на гриле с хариссой

Харисса — это дымная, острая и универсальная паста из перца чили из Северной Африки (в основном из Туниса). Она обладает сложным вкусовым профилем: острая, слегка кисловатая и с чесночными нотками. Сочетайте эти невероятные качества с жареными куриными крылышками, и вы, друзья мои, получите беспроигрышный вариант! Наши рецепты и многое другое вы найдете на нашем сайте: https://galleyofthesun.com Поддержите нас на Patreon: https://patreon.com/GalleyoftheSun Наши любимые продукты, оборудование и то, что мы используем для съемок наших эпизодов, можно найти здесь: https://www.amazon.com/shop/galleyofthesun Что нужно знать: Харисса очень острая? Харисса острая, но уровень её остроты сильно варьируется, от умеренного до очень острого, в зависимости от перца и марки; Харисса обладает сложным, дымным, чесночным вкусом, часто сравниваемым с умеренно острым шрирачей, но с добавлением североафриканских специй, таких как тмин и кориандр, что делает её универсальной приправой, интенсивность вкуса которой можно регулировать. Какая специя наиболее близка к хариссе? В качестве заменителя хариссы используйте самбал олек, шрирачу или гочуджан для остроты чили, добавив по возможности тмин, кориандр и тмин; или приготовьте быструю смесь специй из копченой паприки, порошка чили, чесночного порошка, тмина и кориандра, затем смешайте с маслом и лимонным соком для получения пастообразной консистенции. Домашняя харисса — лучший вариант для получения аутентичного вкуса. Харисса острее шрирачи? Харисса острее шрирачи? Харисса и Шрирача имеют сопоставимый уровень остроты, часто попадая в диапазон от умеренного до среднего (около 1000-2500 единиц Сковилла для Шрирачи), но харисса обычно кажется острее, потому что это насыщенная, сложная паста из чили с меньшим содержанием сахара, в то время как Шрирача слаще и кислее, что делает интенсивный перечный вкус хариссы более выраженным без добавления сахара. Как долго нужно давать углям прогореть перед приготовлением? Угли должны прогореть около 20-30 минут перед приготовлением (я делаю это в 2 этапа). Это гарантирует, что угли достаточно прогрелись, перестали выделять густой дым и летучие органические соединения (ЛОС), и у них было время прогреть гриль. Оставляете ли вы вентиляционное отверстие открытым на угольном гриле во время приготовления? Это зависит от того, что вы готовите и какой метод используете. Обычно нижнее вентиляционное отверстие полностью открыто, а верхнее отрегулировано по мере необходимости, но бывают исключения. Сколько времени нужно готовить куриные крылышки на гриле? Используя метод «вихря» в гриле Weber Kettle, это займет около 55 минут. Ингредиенты: 1/2 стакана пасты харисса https://amzn.to/41RXFNg 6 ст. л. свежего лимонного сока (или сок 2 лимонов) 1 ст. л. оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для гриля 1 1/2 ч. л. молотого кумина https://amzn.to/4amOLdM 1 1/2 ч. л. кошерной соли https://amzn.to/3Bw5rlY 1 ½ ч. л. черного перца https://amzn.to/4azrWFR 1 1/2 ч. л. копченой паприки https://amzn.to/4eZzbFK 1 ч. л. молотого кориандра https://amzn.to/3Zu4Ity ½ мелко нарезанной красной луковицы 2-3 фунта куриных крылышек 2 ст. л. свежей кинзы, крупно нарезанной 1 лимон, нарезанный дольками Полный рецепт смотрите на нашем сайте: https://galleyofthesun.com/grilled-harissa-chicken-wings/ Использованное оборудование: Нож-тесак Dalstrong Barbarian Obliterator Cleaver https://dalstrong.com/collections/cleaver-knife/products/obliterator-cleaver-knife-barbarian-series-dalstrong?ref=mdfjfsyg Гриль Weber 22” MasterTouch: https://amzn.to/3HON3YE Рубленый гриль Uniflasy BBQ Whirlpool для Weber Kettle 22: https://amzn.to/3VfVM9C Авторы: Монтаж с помощью DaVinci Resolve Studio 20.3.2 Музыка предоставлена YouTube Studio: Buckeye Bonzai - Vans in Japan Звуковые эффекты предоставлены Freesound.org Графика в финальных титрах предоставлена нашими замечательными друзьями из Rhubarb & Cod https://www.youtube.com/c/rhubarbandcod/null Социальные сети: Подписывайтесь на нас в Twitter: @galleyofthe Подписывайтесь на нас в Facebook: GalleyoftheSun Подписывайтесь на нас в LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/galley-of-the-sun По вопросам сотрудничества пишите нам на электронную почту: galleyofthesun@gmail.com РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ: Когда мы размещаем ссылки на товары и услуги, эти ссылки могут быть персонализированными партнерскими ссылками. Если вы перейдете по любой из этих партнерских ссылок и совершите покупку в течение определенного периода времени, мы получим небольшую комиссию. Комиссия выплачивается розничными продавцами. Вот пример: если мы разместим ссылку на нашу любимую овощечистку, и вы перейдете по этой ссылке и совершите покупку в течение следующих 24 часов, мы можем получить комиссию в размере от 1 до 10 процентов от общей суммы вашего заказа. Мы тщательно отбираем ссылки на товары и розничных продавцов, которыми пользуемся сами. и рекомендуем. Эти партнерские программы используют файлы cookie для отслеживания посещений с целью начисления коми...