Тыквенный суп-пюре с ньокками-тыквочками 🎃🍲

Для тыквенного супа-пюре, примерно 3 л: 🎃 Тыква очищенная — 1,5 кг 🥔 Картофель — 400 г 🥕 Морковь — 300 г 🧅 Лук — 300 г 🫑 Красный сладкий перец крупный — 1 шт. 🧄 Чеснок — 2 головки • Соль — по вкусу • Итальянские травы — для запекания • Вода или бульон — 1,3 л, добавлять постепенно до нужной густоты 🧀 Плавленый сливочный сыр — 250 г 🥛 Сливки — 150 мл • Растительное масло — для овощей Для подачи: 🎃 Тыквенные семечки 🥛 Сливки 🧀 Немного пармезана Для ньокков-тыквочек: 🥔 Картофельное пюре — 200 г 🎃 Густое тыквенное пюре — 150 г 🥚 Яичный желток — 1 шт. • Картофельный крахмал — 20 г 🧂 Соль — 1/2 ч. л. • Куркума — 1/2 ч. л. • Мука — примерно 200–250 г, добавлять постепенно 🎃 Тыквенные семечки — для декора 🧈 Сливочное масло — для готовых ньокков 🧂 Соль — для варки ньокков РЕЦЕПТ: Тыкву нарежьте, подготовьте морковь, лук, сладкий перец и чеснок. Сбрызните овощи растительным маслом, посыпьте солью и итальянскими травами. Запекайте при 200 °C около 1 часа в режиме «верх-низ». Картофель отварите в воде или бульоне. Когда он будет почти готов, добавьте плавленый сливочный сыр и проварите несколько минут до растворения. Запечённые овощи соедините с картофелем, жидкостью и сыром. Пробейте блендером. Добавьте соль и сливки, снова пробейте до однородности. Густоту регулируйте водой или бульоном. Для ньокков хорошо отцедите тыквенное пюре. Соедините 150 г густого тыквенного пюре и 200 г картофельного пюре. Добавьте желток, крахмал, соль, куркуму и постепенно муку. Замесите мягкую массу и уберите в холодильник на 20 минут. Разделите массу на кусочки примерно по 20 г, скатайте шарики и толстой нитью сформируйте маленькие тыквочки. В середину вставьте тыквенную семечку. Часть ньокков можно заморозить. Варите ньокки в подсоленной кипящей воде. После всплытия готовьте ещё около 2 минут. Достаньте и полейте растопленным сливочным маслом. Налейте суп в тарелку, добавьте ньокки, немного сливок, тыквенные семечки и тёртый пармезан