Химия. Опыты. Органика. Осаждение белков спиртом

В этом опыте демонстрируется денатурация белка под действием этилового спирта: при добавлении спирта к раствору яичного белка раствор мутнеет, белок свертывается и выпадает в виде хлопьев. Это происходит из-за разрушения природной структуры белка (денатурации).