БАКЛАЖАНЫ по-корейски на зиму! Самый легкий РЕЦЕПТ. ЯЗЫК Проглотите! Вообще БЕЗ ЗАМОРОЧЕК!
Баклажаны по корейски на зиму. Это вкуснятина. Потрясающий салат из баклажан очень вкусный. Без заморочек проще простого. ИНГРЕДИЕНТЫ Баклажаны 4,5 кг Морковь 1 кг Лук 1 кг Перец болгарский 1 кг Чеснок 100 гр Острый перец 2 шт Приправа по корейски 20 гр (1 уп.) Черный перец молотый 2 ч. ложка Кориандр горошком 4 ч. ложки с горкой Соль для баклажан 3 ст. ложки Соль для овощей 2 ч. ложки Сахар 200 гр Уксус 200 мл Масло растительное для жарки Получается 7 банок по 1 литру ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Берем 4,5 килограмм баклажан, удаляем плодоножку. Разрезаем баклажаны вдоль на дольки длинной около 12 см и шириной 2 см. Нарезаем так, чтобы каждый кусочек был с кожицей. 2. Перекладываем баклажаны в большую миску и послойно пересыпаем солью из расчета 1 ст. ложка с горкой соли на 1,5 кг баклажан. Берем соль пригодную для консервации. Таким образом баклажаны хорошо просаливаются, уходит лишняя жидкость и масло при жарке не впитывается. Пока отставляем. 3. Перец болгарский 1 кг очищаем от семян, нарезаем его тонкой соломкой, перекладываем в миску. Морковь очищенную 1 кг натираем на корейской терке. 4. Баклажаны постояли, обмякли, перемешиваем их. 5. Лук 1 кг нарезаем вдоль тонкими перьями. 6. Перемещаемся к плите. Наливаем на сковороду растительное масло и разогреваем. Выкладываем лук, пассируем его, перемешиваем, не давая ему подзолотиться. Чеснок 100 гр пропускаем через пресс. 7. Острый перец освобождаем от семян и мелко нарезаем. 8. В моркови по центру делаем лунку. По бокам распределяем чеснок и острый перец. Высыпаем соль 2 ч. ложки,берем соль пригодную для консервации, сахар 200 гр. По центру помещаем черный молотый перец 2 ч. ложки, 1 ложку можно заменить на молотый кориандр, так менее острые. Приправу по корейски упаковку, кориандр горошком 4 чайные ложки с горкой. Выкладываем на специи лук, не давая ему остыть, так специи лучше отдают свои ароматы. Поливаем все уксусом 9%, 200 мл. Все перемешиваем. 9. Баклажаны уменьшились в объеме, выделили жидкость. На сковороду наливаем растительное масло и разогреваем. Баклажаны хорошо отжимаем. Выкладываем их на сковороду в один слой. Обжариваются они очень быстро, нужно успевать их переворачивать. Сильно не зажариваем, они должны лишь слегка подзолотиться. 10. Нарезаем зелень, укроп и петрушку. 11. Баклажаны выкладываем в миску в один слой, послойно пересыпая зеленью и морковью. Получается несколько слоев. Стараемся все распределить равномерно. Оставляем мариноваться на 2-3 часа, можно на ночь. 12. Такой салат можно уже кушать. Раскладываем баклажаны по корейски по стерилизованным банкам. Получаем 7 банок по 1 литру. Жидкость выливаем в отдельную емкость и распределяем равномерно по банкам. Накрываем банки стерильными крышками. 13. В кастрюлю для стерилизации на дно укладываем полотенце и устанавливаем банки. Наливаем теплую воду по плечики банок. Доводим все до кипения на максимальной мощности, затем мощность плитки убавляем и стерилизуем литровые банки 30 минут с момента закипания. 14. Достаем банки из кастрюли и закатываем крышки. Переворачиваем банки верх дном, накрываем теплым пледом и оставляю до полного остывания. Салат прекрасно храниться при комнатной температуре. Банка съедается в один миг. ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Баклажаны по корейски на зиму. Это вкуснятина. Потрясающий салат из баклажан очень вкусный. Без заморочек проще простого. ИНГРЕДИЕНТЫ Баклажаны 4,5 кг Морковь 1 кг Лук 1 кг Перец болгарский 1 кг Чеснок 100 гр Острый перец 2 шт Приправа по корейски 20 гр (1 уп.) Черный перец молотый 2 ч. ложка Кориандр горошком 4 ч. ложки с горкой Соль для баклажан 3 ст. ложки Соль для овощей 2 ч. ложки Сахар 200 гр Уксус 200 мл Масло растительное для жарки Получается 7 банок по 1 литру ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Берем 4,5 килограмм баклажан, удаляем плодоножку. Разрезаем баклажаны вдоль на дольки длинной около 12 см и шириной 2 см. Нарезаем так, чтобы каждый кусочек был с кожицей. 2. Перекладываем баклажаны в большую миску и послойно пересыпаем солью из расчета 1 ст. ложка с горкой соли на 1,5 кг баклажан. Берем соль пригодную для консервации. Таким образом баклажаны хорошо просаливаются, уходит лишняя жидкость и масло при жарке не впитывается. Пока отставляем. 3. Перец болгарский 1 кг очищаем от семян, нарезаем его тонкой соломкой, перекладываем в миску. Морковь очищенную 1 кг натираем на корейской терке. 4. Баклажаны постояли, обмякли, перемешиваем их. 5. Лук 1 кг нарезаем вдоль тонкими перьями. 6. Перемещаемся к плите. Наливаем на сковороду растительное масло и разогреваем. Выкладываем лук, пассируем его, перемешиваем, не давая ему подзолотиться. Чеснок 100 гр пропускаем через пресс. 7. Острый перец освобождаем от семян и мелко нарезаем. 8. В моркови по центру делаем лунку. По бокам распределяем чеснок и острый перец. Высыпаем соль 2 ч. ложки,берем соль пригодную для консервации, сахар 200 гр. По центру помещаем черный молотый перец 2 ч. ложки, 1 ложку можно заменить на молотый кориандр, так менее острые. Приправу по корейски упаковку, кориандр горошком 4 чайные ложки с горкой. Выкладываем на специи лук, не давая ему остыть, так специи лучше отдают свои ароматы. Поливаем все уксусом 9%, 200 мл. Все перемешиваем. 9. Баклажаны уменьшились в объеме, выделили жидкость. На сковороду наливаем растительное масло и разогреваем. Баклажаны хорошо отжимаем. Выкладываем их на сковороду в один слой. Обжариваются они очень быстро, нужно успевать их переворачивать. Сильно не зажариваем, они должны лишь слегка подзолотиться. 10. Нарезаем зелень, укроп и петрушку. 11. Баклажаны выкладываем в миску в один слой, послойно пересыпая зеленью и морковью. Получается несколько слоев. Стараемся все распределить равномерно. Оставляем мариноваться на 2-3 часа, можно на ночь. 12. Такой салат можно уже кушать. Раскладываем баклажаны по корейски по стерилизованным банкам. Получаем 7 банок по 1 литру. Жидкость выливаем в отдельную емкость и распределяем равномерно по банкам. Накрываем банки стерильными крышками. 13. В кастрюлю для стерилизации на дно укладываем полотенце и устанавливаем банки. Наливаем теплую воду по плечики банок. Доводим все до кипения на максимальной мощности, затем мощность плитки убавляем и стерилизуем литровые банки 30 минут с момента закипания. 14. Достаем банки из кастрюли и закатываем крышки. Переворачиваем банки верх дном, накрываем теплым пледом и оставляю до полного остывания. Салат прекрасно храниться при комнатной температуре. Банка съедается в один миг. ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!