Ферментация_ Иван чая_(Копорский чай) своими руками в домашних условиях.

Узнайте, как правильно собирать, ферментировать и сушить иван-чай (копорский чай) в домашних условиях. Оптимальный способ — заморозка листьев для лучшего разрушения клеток, затем скручивание и ферментация в теплом месте (22–27°C) от 6 до 24 часов в зависимости от желаемой крепости. Сушка в духовке при 50–70°C сохраняет полезные вещества, а высокая температура (до 150°C) дает более крепкий, но менее полезный чай. Готовый чай хранят в герметичных банках после полной просушки.