Колбаса. Маринкины творинки. Всем МИРА и Добра

3кг говядины 4,5кг курицы на 1кг мяса 9г повареной соли 9г нитритной соли 1г чёрного молотого перца 1г кориандр 1г мускатный орех 3г сухого чеснока 2г сухого лука 0,5г глюкозы 0,2г аскорбиновой кислоты 35градусов в духовке -18 в колбасе 65градусов в духовке -35 в колбасе 85градусов в духовке -55 в колбасе 85-90 градусов в духовке - 72 в колбасе (с паром) Термометр https://amzn.to/4x0krRe коптить 40-60 минут Коптильня https://amzn.to/439UvF2 Опилки https://amzn.to/4agVxCW https://amzn.to/4e9ZsUr Колбасный шприц https://amzn.to/3Qco2uj Кух.машина https://amzn.to/46EJkHg Мясорубка https://amzn.to/3IEbUhT Колбасная оболочка https://amzn.to/4dLFQof Клипсатор https://amzn.to/3Rs3YoH Весы https://amzn.to/4ogPMdu Вакууматор https://amzn.to/4v7jMfC Пакеты для вакууматора https://amzn.to/4sa8KDI