Хлеб на Закваске -1

Подробный рецепт хлеба на закваске: подготовка активной закваски (подкормка водой и мукой), замешивание теста с 750 г теплой воды, 1 кг муки (900 г пшеничной + 100 г цельнозерновой), 20 г соли и 200 г закваски. Тесто оставляют на 30-60 минут, затем 4 раза растягивают и складывают для улучшения структуры. После формовки в буханки тесто оставляют на 15-30 минут перед выпечкой. Рекомендуется использовать рисовую муку для предотвращения прилипания. Процесс требует терпения, но результат — ароматный, полезный хлеб с цельнозерновыми компонентами.