okuennie_torty

Но мое мнение неизменно! Корпусные пирожные не для домашних кондитеров! И я не буду пудрить вам мозг,чтобы прод@ть вам курс! Я скажу,как есть🤷🏼♀️ 🥜Такие пирожные-это больше витринный формат,который играет на психологии потребителя,на мгновенном импульсе и желании,когда пришел,увидел,влюбился и купил!Это тот самый вау эффект👌Витрина в соцсетях не дает такого эффекта,здесь человек видит фоточку и цену и ориентируется уже не на свое ощущение,не на импульс,а на рентабельности покупки этого десерта,взвешивая,готов он потратить столько на десерт или нет! 🍓Такие десерты,если правильно их готовить,обладают высокой себестоимостью,что разумеется влияет на конечную стоимость!И здесь тоже выигрывают заведения с витринами,так как у них оптовые закупки,проходимость,да и в целом уже устоялось мнение,что в заведениях всегда дороже и это воспринимается нормально!У домашних кондитеров далеко не у всех есть оптовые закупки,спрос и тем более нет ощущения,что высокая цена это норм🤷🏼♀️ Тоже психология потребителя🤷🏼♀️ 🍑Трудозатраты!Правильные корпусные пирожные это не мусс и не зефир и подобное!Правильное корпусное пирожное чаще всего готовится на ганаше Монте,а там только стабилизация ганаша от 10 часов👌А есть текстуры еще замороченнее 👌Готовы вы за бесплатно работать или за копейки? Затраты на ингредиенты и оборудование тоже не списываем со счетов!Да,зарубежные шефы готовят без молдов,но мы ориентируемся на скорость,поэтому молды это быстрее,но все молды стОят!А какао-масло для корпуса,а шоколад?Если правильно считать себес и трудозатраты,то конечная стоимость выходит Ох какая не низкая!Готовы люди в нынешнее время отвалить такую стоимость за пироженку? 🍎Спрос!Действительно ли такой спрос на такие пирожные,как нам это в интернетах преподносят или люди все-таки не готовы к такому?Конечно,если спрос есть и он большой,то почему бы и да!Но если спроса нет,то нафига оно нужно? Не погоня за трендами делает вас востребованным кондитером! Не за всеми трендами нужно гнаться,ведь многие тренды живут 1-3 месяца! Не все новое рентабельно! Что вы скажете на этот счет?

И такое бывает🤷🏼♀️ Я расстроена,что пришлось так поступить,но времени не было,а переставлять торт со скрытым ярусом и велюром на другую подложку это совсем из разряда фантастики😅 В итоге торт вышел роскошный,заказчик доволен,но я то хотела не так🥲 Короче как-то так🤷🏼♀️ Не всегда все идеально,но это опыт и рост🔥

Мне очень нравится,что у меня получилось😍 2 разные формы,от разных производителей могут так гармонично дополнять друг друга😍 Мне всегда мало стандартного,я всегда за эксперименты и поиск нового и интересного🔥А иначе скучно🤷🏼♀️ Базовыми десертами уже никого не удивишь,сейчас потребитель избалован обилием предложений,поэтому всегда нужно искать новые пути привлечения потребителя,а как известно,нас выбирают,в первую очередь по картинке,а уж потом по всему остальному 👌 Именно поэтому я всегда придумываю что-то интересное🔥И сама кайфую потом от результатов😍 В общем мне очень нравится этот торт,как предложение к 8 марта😍Теперь буду ждать ваше мнение по поводу этого торта😁 А на курс можно попасть до 20 февраля👌 Весь курс уже опубликован,заходи и учись🤗 Вся информация в моем телеграмм канале по ссылке в шапке профиля🔥 Здесь,к сожалению,нежелательно публиковать такую информацию ,поэтому велком в тг канал🤗

Я все тестирую корпус и в этот раз решила опробовать его на новых формах для муссовых бенто😍 Сказать,что я 💦💦💦 под стол от этой красоты-ничего не сказать😅Ну как же это все проще с корпусами🔥Просто капец🔥 Те,кто в комментах пишет «резина»,вы пишите дальше😁 А мы пока тестим и кайфуем,когда-то и вы дорастете до тестирования чего-то нового,а не только до писания комментариев 👌 В общем,я довольна аки слон😍 И формой и корпусами🔥 А что скажете вы? Как вам форма? А корпуса уже тестили? #муссовыйторт #бентоторт #ламбет #кондитер #десерты #тортыназаказ #кондитерскиехитрости #сгущенка

Translation of the text into English - below 👇👇👇. И теперь я их буду делать постоянно,потому что дочь так сказала😂А для кондитеров это реально спасение,ведь малинки выглядят как настоящие,главное подобрать красивый молд🔥 Ну и сам рецепт: Пюре малины(ягоду можно любую)-220 гр Сахар-70 гр(для кислых ягод больше) Желатин силой 220 блюм-20 гр Вода для желатина-60 гр Приготовление: ▪️Желатин залить водой и оставить набухать ▪️Пюре с сахаром сложить в сотейник,поставить на огонь и довести до кипения ▪️Закипевшее пюре убрать с плиты или выключить огонь,ввести в него набухший желатин и перемешать до полного растворения желатина ▪️Остудить массу до теплого состояния если разливаете из мешка(чтобы не обжечь руки),если разливаете ложкой,можно не остужать,а разливать сразу ▪️Для цвета можно добавить пару капель пищевого водорастворимого красителя ▪️Разлить массу по формам и охладить в холодильнике,можно охлаждать в морозилке,если спешите Все!Мармелад готов👌 Хотя это скорее не мармелад,а желейки,только полезные😁 А вы пожалуйста оцените торт❤️ Ну и конечно с вас благодарочка🤗 Знаю,что рецепт не новый,но капец какой рабочий,а с ребенка я вообще в шоке,не ожидала,что можно теперь так в нее ягоды запихивать😁. And now I'll be making them all the time, because my daughter said so😂And for confectioners, it's a real lifesaver, because the raspberries look like the real thing. The main thing is to find a nice mold🔥 And here's the recipe: Raspberry puree (any berry will do) - 220 g Sugar - 70 g (more for sour berries) Gelatin with a strength of 220 bloom - 20 g Water for gelatin - 60 g Preparation: ▪️Pour water over the gelatin and leave to swell ▪️Put the puree with sugar in a saucepan, place on the heat and bring to a boil ▪️Remove the boiling puree from the stove or turn off the heat, add the swollen gelatin and stir until the gelatin is completely dissolved ▪️Cool the mixture to a warm state if pouring from a bag (so as not to burn your hands); if pouring with a spoon, you can skip cooling and pour immediately ▪️For color, you can add a couple of drops of water-soluble food coloring. ▪️Pour the mixture into molds and chill in the refrigerator. You can chill it in the freezer if you are in a hurry. That's it! The marmalade is ready.👌 Although it's not really marmalade, but jelly, only healthy.😁 Please rate the cake❤️ And of course, thank you🤗 I know the recipe isn't new, but it works so well, and I'm shocked by my child. I didn't expect that you could now stuff berries into it like this😁 #рецепт #кондитер #малиновыйдесерт #домашниймармелад #муссовыйторт

Translation of the text into English - below 👇👇👇. Чтоб вы понимали,этот торт простоял 4 дня в холодильнике ноу Фрост без коробки и он не засох и не потрескался🔥Ах@еть?Ах@еть! А теперь подумайте о том,что замораживать тоже можно без трещин🔥Кто здесь гений? Эту технику я показывала в прошлогоднем Пасхальном курсе,но за год немного доработала рецепт и теперь вообще все идеально🔥 Ингредиенты все те же: Сгущенка-110гр Шоколад-40 гр Желатин силой 220 блюм-16 гр Вода-72 гр Этой массы мне хватило на двойную заливку молда и еще осталось,остатки можно разлить в формочки и вы получите фигурки для декора,которые тоже можно замораживать!Полагаю,что этой массы и на 2 корпуса хватит,но тестить не было времени🙈 Приготовление: Желатин залить водой и дать набухнуть Шоколад растопить в микроволновке Сгущенку нагреть в микроволновке до теплого жидкого состояния Желатин набухший нагреть до растворения В сгущенку добавить желатин,перемешать,далее добавить растопленный шоколад и снова перемешать,добавить краситель и еще раз перемешать! ИМЕННО В ТАКОМ ПОРЯДКЕ! Форму заливаем на 2 раза,чтобы корпус не просвечивал,охлаждаем между подходами в холодильнике Мусс заливаем в форму с корпусом и замораживаем Замороженный торт вынимаем из формы и получаем красоту😍 Все лишнее снизу(если будет)можно подрезать ножницами Нюансы! Заливка на 2 раза обязательна! Нагревать массу повторно можно Если в каких-то местах масса не распределяется,помогаем ей лопаткой или кистью Все излишки массы сливаем,чтобы корпус не был толстым Работать нужно быстро,масса схватывается довольно быстро! Нет,агаром желатин не заменяем! Кто не благодарит за рецепт-у того не будет заказов! В целом все рассказала😁 А если хочешь научиться делать муссовые торты,то велком в мой тг канал по ссылке в шапке🤗Я как раз вчера открыла предзапись на новый курс по муссовым бенто🔥 Ну и благодарочки не забываем пожалуйста❤️ Кто вам еще такие штучки покажет?). Just so you know, this cake sat in the fridge for four days without a box, and it didn't dry out or crack. Wow! Now think about how you can freeze it without cracking it. Who's the genius here? I showed this technique in last year's Easter course, but I've refined the recipe a bit over the past year, and now everything is perfect🔥 The ingredients are the same: Condensed milk - 110 g Chocolate - 40 g Gelatin, strength 220 bloom - 16 g Water - 72g This mixture was enough for me to fill the mold twice, and there was still some left over. You can pour the leftovers into molds and you'll get decorative figures that can also be frozen! I think this mixture would be enough for two cakes, but I didn't have time to test it🙈 Preparation: Pour water over the gelatin and let it swell. Melt the chocolate in the microwave. Heat the condensed milk in the microwave until it is warm and liquid. Heat the swollen gelatin until it dissolves. Add the gelatin to the condensed milk, stir, then add the melted chocolate and stir again, add the food coloring and stir once more! IN THIS ORDER! Pour the mixture into the mold in two batches so that the base is not transparent, and chill in the refrigerator between batches Pour the mousse into the mold with the base and freeze. Remove the frozen cake from the mold and admire the beauty. Any excess at the bottom (if any) can be trimmed with scissors. Important details! Pouring in two stages is essential! You can reheat the mixture. If the mixture is not evenly distributed in some places, help it along with a spatula or brush. Drain off any excess mixture so that the base is not too thick. You need to work quickly, as the mixture sets quite quickly! No, agar cannot be substituted for gelatin! Those who do not express gratitude for the recipe will not receive orders! That's all I have to say😁 And if you want to learn how to make mousse cakes, welcome to my Telegram channel via the link in my bio🤗I just opened pre-registration for a new course on mousse bento yesterday🔥 #муссовыйторт #бентоторт #кондитер #рецепт #тортназаказ муссовый торт, бенто, корпус для торта, торт без велюра, кондитер обучение, декор торта, рецепт корпуса

Ну,кто молодец?Кто благодарочек заслужил миллион,а не как вчера,сохранять сохраняли,а лайки не ставили!Я все вижу🧐 Вчера прилетело очень много вопросов,можно-ли эту глазурь на мусс!Можно🔥Я проверила😁Это капец как вкусно,помимо прочего🔥 Ложиться она идеально,но только если купать пирожное полностью,поливать сверху-не вариант,ложится# неравномерно и тянется за решеткой(Так же не вариант покрывать пирожные с мелкими деталями,деталей вы не увидите,их зальет😅Но простые пирожные покрывает на ура🔥А остатки можно в молды заливать и фигурки делать😁 Ну и разумеется,с этой глазурью ничего не трескается и не липнет 🔥И в морозилке хранить можно😁Офигеть?Офигеть!!! Дублирую рецепт,как обещала🤗 Сгущенка-110гр Желатин 220 блюм-16 гр Вода для желатина-72 гр Шоколад белый-40 гр Приготовление: ▪️Желатин залить водой и дать набухнуть ▪️Шоколад растопить в микроволновке ▪️Сгущенку нагреть в микроволновке до теплого жидкого состояния ▪️Желатин набухший нагреть до растворения ▪️В сгущенку добавить желатин,перемешать,далее добавить растопленный шоколад и снова перемешать,добавить краситель и еще раз перемешать! ИМЕННО В ТАКОМ ПОРЯДКЕ! ▪️Перелить массу в высокий стакан и нанизав замороженное пирожное на шпажку,искупать его в массе ГОТОВО🔥 Короче с вас много благодарочек🥰 #кондитер #муссовыепирожные #глянцеваяглазурь #глазурь #сгущенка #белыйшоколад

Давненько не было сгущенки,согласитесь? Исправляемся🫡 Мне 100500 раз задали вопрос,можно ли покрыть сгущенкой картошку🙈Теперь я могу ответить с уверенностью-можно!!! Рецепт прост как всегда👌 Сгущенка-110гр Желатин 220 блюм-16 гр Вода для желатина-72 гр Шоколад белый-40 гр Приготовление: ▪️Желатин залить водой и дать набухнуть ▪️Шоколад растопить в микроволновке ▪️Сгущенку нагреть в микроволновке до теплого жидкого состояния ▪️Желатин набухший нагреть до растворения ▪️В сгущенку добавить желатин,перемешать,далее добавить растопленный шоколад и снова перемешать,добавить краситель и еще раз перемешать! ИМЕННО В ТАКОМ ПОРЯДКЕ! ▪️Перелить массу в высокий стакан и нанизав замороженную картошку на шпажку,искупать ее в массе ГОТОВО🔥 Картошка получается глянцевой,но со временем,в холодильнике,она становится матовой! Сочетание мне понравилось,а еще понравились ощущения при укусе😁Прикольно🔥 В общем с вас,как обычно,благодарочка❤️ Ну и расскажите,как вам такое решение? кондитер кондитерка кондитерские лайфхаки кондитерский рецепт пирожное картошка картошка десерт глазурь для десертов глянцевая глазурь покрытие для десерта сгущенка белый шоколад желатин 220 bloom десерт дома рецепт сладкого домашние десерты #кондитер #кондитерка #пирожноекартошка #сгущенка #глянцеваяглазурь #глазурь #десертдома

идимо так все и начинается😅Сначала ты ненавидишь темперировать шоколад,а потом находишь свои формы и дальше все как в тумане😍Вот у меня именно так и случилось😍 Блин,я под них даже начинки разработала,а с моим вечным нехватом времени,это подвиг💪🏻Я далеко не шоколатье и даже не претендую,не училась этому и не планирую,все сама😁У меня шоколад-то дома был такой,который больше для начинок и ганашей подходит,а не для темперирования😅 Делала отработку сначала для себя,торопилась и неистово косячила,но все равно все получилось😍Я конечно не первый и даже не сотый раз темперирую шоколад,но любовь к этому делу приходит только сейчас,когда ты видишь какой красивый итог выходит😍 Конечно мне сейчас налетит помидоров от шоколатье,но я готова,дерзайте😁 А вы расскажите как вам такие шоколадки к празднику? Как по мне,так они идеальные😍Не избитые и интересные🔥К 8 марта тоже подойдут,как мне кажется😁 Лично я в них влюбилась😍 #шоколад #десерты #кондитер #14февраля #шоколадки #ручнаяработа

ВСЕ ВОПРОСЫ К СОЗДАТЕЛЯМ ТРЕНДОВ😂 А вообще,при определенном воображении,все подобные торты напоминают ⚰️ну это прям с натяжечкой,там даже формой-то они отличаются😅 Либо люди давно не видели ⚰️что слава богу,либо жизнь настолько тяжела,что во всем видится мрачный смысл🤷🏼♀️ Мы,ребята с чувством юмора,ржем с таких комментариев и даже поддерживаем отчасти,но на самом деле это торт,трендовый современный торт😁Нам такие нравятся и мы в них не видим ⚰️,для меня,например,этот торт почему-то похож на Титаник😁Я даже когда подружке звонила показать торт,напевала мелодию из Титаника😅 Наверное каждый видит то,что символизирует его сущность,состояние и наполненность,даже не знаю😅 Но все мы разные,поэтому над ⚰️ мы тоже поржали и над комментами😁 Кстати оцените подачу пом@нальными бокалами😂 Боже,как теперь перестать думать иначе😂 Поминаем ими все мрачное,чтобы жизнь у всех была прекрасна и радостна😁 Я переживала за подачу,потому что в помещении было очень холодно и торт не успел отойти и стать мягче,но все прошло прекрасно+дополнительный интерактив для гостей🔥Но нюансики имеются,конечно👌 В общем,что думаете? Гроб или нет? Как вам подача? #торты #кондитер #тортназаказ #ивент #дизайнерскийторт #кондитерроссия

В ПОГОНЕ ЗА ИДЕЕЙ🔥 В погоне за идеей можно горы свернуть,это я вам говорю как человек,который всегда гонится за идеями через сложности,через факапы и желание все бросить🙌🏻 Итог всегда стоит того!Главное не бояться🔥 Это не самый сложный мой торт,были гораздо сложнее,но этот торт был вызовом!А смогу-ли я,а всё-ли получится? Получилось!И это не может не радовать 😁 А торт был на ивент тусовку 🔥Это было очень крутое мероприятие,а наш торт стал гвоздем программы🥰Все так радовались торту,столько я получила благодарности и восторженных отзывов🥰Столько обрела новых знакомств🔥 В общем такие дела😁 А как вам торт?Хотели бы сделать такой?

Отвечаю👌 Это та же самая масса из которой я делаю банты для торта🔥Просто немного другой подход😁 Рецепт дублирую,а вы сохраняйте,скоро пригодится❤️ Ингредиенты: Шоколад белый-220гр Желатин 220 блюм-18 Гр Вода-70гр Краситель Приготовление: ▪️Желатин залить водой и оставить набухать ▪️Шоколад растопить импульсами в микроволновке до жидкого состояния ▪️Набухший желатин тоже растопить в микроволновке до жидкого состояния ▪️Смешать обе массы между собой ▪️Изначально масса будет плотная,поэтому растапливаем ее в микроволновке еще раз до жидкого состояния ▪️Готовую жидкую массу выливаем на коврик и быстро распределяем спатулой,пласт должен получиться примерно 1-2 мм ▪️Оставляем на столе застывать примерно 10-15 мин ▪️Из застывшего пласта нарезаем сердечки вырубками для печенья ▪️Приклеиваю я сердечки внахлест на ту же растопленную массу ▪️Для покрытия лучше использовать крем чиз на масле или шоколаде А теперь важное!!! 🔴Если у вас водорастворимый краситель,то его добавляем к желатину с водой,если жирорастворимый,то его добавляем к шоколаду перед тем как растапливать шоколад и растапливаем уже с красителем,исключение-черный сухой краситель(уголь) он горит в микроволновке!Его добавляем в растопленный шоколад,шоколад для черного банта лучше брать тёмный,тогда расход красителя будет значительно меньше! 🔴Для насыщенного цвета я добавляю краситель и в желатин и в шоколад 🔴Если масса липнет,можно припылить ее крахмалом,но потом нужно убрать следы крахмала влажной кистью! Вопросы можно задавать в комментариях👌 Ну и,как обычно,с вас благодарочка от всей души❤️

На самом деле они делаются легче легкого🔥 Весь процесс показала на видео,а вам останется только оставить свою благодарочку за мой труд❤️ Ну и скажите полезно было или нет? #кондитер #шоколадныйдекор #тортыназаказ #декорторта #кондитеручит #лайфхаки

Полный провал🤦🏼♀️ Производители колбасы,свяжитесь со мной😁 И у меня бывает не получается 🤷🏼♀️ Типа все мы люди😅Не очень успокаивает конечно🙈 Прям расстроилась сегодня из-за этого колбасного торта😩Ну почему блин он такой получился? Слава богу,что я собрала 2 торта,но это от жадности,нам с КМ одного мало к чаю🤭А сейчас мне его есть жалко,продать что-ли? На втором торте удалось исправить ситуацию и вышло красиво😍Хотя я и на колбасный смотрю,вроде уже даже нравится,сомнительные такие чувства🤔 Пойду еще на него погляжу,пока не разрезала😅 А вдруг влюблюсь😁 Короче такая история🤷🏼♀️ А вы за какой торт? За колбасный или страстный? #shorts #кондитер #тортназаказ #кондитерскиефейлы #деньвлюбленных #14февраля #юмор кондитер, торт на заказ, торт фейл, неудачный торт, торт сердце, день влюбленных торт, кондитер блог, торты

Авторский торт со смыслом. Не по референсам, а по чувствам ❤️ торт, кондитер, торт на заказ, годовщина, десерты

Полное описание к ролику в ТГ канале - там много интересного - okuennie_torty_tg

Полное описание к ролику в ТГ канале - там много интересного - https://t.me/okuennie_torty_tg #кондитер #медовик #выпечка #кухонныелайфхаки #торты

Полное описание к ролику в ТГ канале - там много интересного - @https://t.me/okuennie_torty_tg #кондитер #декорторта #бантнаторт #съедобныйдекор #тортназаказ #кондитерскийдекор #кондитеробучение #кондитерскийлайфхак #торт #оформлениеторта

Полное описание к ролику в ТГ канале - там много интересного - @https://t.me/okuennie_torty_tg #кондитер #декорторта #бантнаторт #съедобныйдекор #тортназаказ #кондитерскийдекор #кондитеробучение #кондитерскийлайфхак #торт #оформлениеторта

Полное описание к ролику в ТГ канале - там много интересного - https://t.me/okuennie_torty_tg #кондитер #декорторта #бантнаторт #съедобныйдекор #тортназаказ #кондитерскийдекор #кондитеробучение #кондитерскийлайфхак #торт #оформлениеторта