-Отличается нежной структурой и мягким вкусом, хорошо сочетающимся с разными гарнирами и соусами; -В мясе телят мало жира и много полезных микроэлементов и белка, который легко усваивается; -Кострец можно подвергать парке, жарке, варке, из него получаются вкусные рулеты, котлеты, биточки.