Гречневые котлеты. Быстро и вкусно

гречневая крупа — 1 стакан, вода — 2 стакана, репчатый лук — 1 шт. морковь — 1 шт. (средняя), куриное яйцо — 1 шт., пшеничная мука — 2 ст. л., растительное масло — для жарки, соль и черный молотый перец — по вкусу, панировочные сухари — для обвалки