Августовский десерт
Мильфей сегодня обязательно должен быть в нашем меню! Рецепт подготовила наша Стелла. При этом она напоминает - на дворе август, самое время использовать свежие ягоды. Итак! ✔️Ингредиенты: •мука 375 граммов •лимонная кислота 2 грамма •соль 2 грамма •вода 165 миллилитров •яйцо 1 штука •сливочное масло 82,5% 250 граммов •мука 25 граммов •сливки 33% 200 граммов •желтки 90 граммов (5-6 штук) •ванилин 1/3 чайной ложки •сахар 100 граммов •вода 80 миллилитров •желатин 10 граммов •Маскарпоне 200 граммов •свежие ягоды ✔️Приготовление: 1. Муку просыпать. Воду смешать с солью и лимонной кислотой, перелить ее к муке, добавить яйцо. Замешать тесто, обмять его, замотать пленкой и убрать в холодильник. 2. Сливочное масло перетереть вместе с мукой, переложить на пергамент и сформировать квадрат. Убрать в холодильник на 1 час до застывания. 3. Сливки взбить. Переложить в другую емкость и убрать в холодильник. 4. Желтки взбить с ванилином до пышной пены. Желатин залить водой. Сахар с водой поставить на огонь, не перемешивая варить до мелких ленивых пузыриков. Готовый сироп тонкой струйкой залить к взбивающимся желткам, добавить желатин и Маскарпоне. 5. Смешать сливки и крем. Убрать в холодильник на 1 час. 6. Охлажденное тесто обвалять в муке, раскатать от центра к середине чтобы получился «цветок», то есть в центре теста больше. В центр кладем масло, заворачиваем, раскатываем только вверх-вниз, мысленно делим на 3 части, скалываем как на видео и убираем в холодильник на 30 минут. Повторяем так 4 раза. 5. 1/3 тесто отрезаем, раскатываем и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут с каждой стороны. 6. Даём тесту остыть, разделяем на слои и делим на небольшие кусочки. 7. Отстоявшийся крем перемешиваем, немного перекладываем в посуду для подачи, сверху добавляем тесто и ягоды.
Мильфей сегодня обязательно должен быть в нашем меню! Рецепт подготовила наша Стелла. При этом она напоминает - на дворе август, самое время использовать свежие ягоды. Итак! ✔️Ингредиенты: •мука 375 граммов •лимонная кислота 2 грамма •соль 2 грамма •вода 165 миллилитров •яйцо 1 штука •сливочное масло 82,5% 250 граммов •мука 25 граммов •сливки 33% 200 граммов •желтки 90 граммов (5-6 штук) •ванилин 1/3 чайной ложки •сахар 100 граммов •вода 80 миллилитров •желатин 10 граммов •Маскарпоне 200 граммов •свежие ягоды ✔️Приготовление: 1. Муку просыпать. Воду смешать с солью и лимонной кислотой, перелить ее к муке, добавить яйцо. Замешать тесто, обмять его, замотать пленкой и убрать в холодильник. 2. Сливочное масло перетереть вместе с мукой, переложить на пергамент и сформировать квадрат. Убрать в холодильник на 1 час до застывания. 3. Сливки взбить. Переложить в другую емкость и убрать в холодильник. 4. Желтки взбить с ванилином до пышной пены. Желатин залить водой. Сахар с водой поставить на огонь, не перемешивая варить до мелких ленивых пузыриков. Готовый сироп тонкой струйкой залить к взбивающимся желткам, добавить желатин и Маскарпоне. 5. Смешать сливки и крем. Убрать в холодильник на 1 час. 6. Охлажденное тесто обвалять в муке, раскатать от центра к середине чтобы получился «цветок», то есть в центре теста больше. В центр кладем масло, заворачиваем, раскатываем только вверх-вниз, мысленно делим на 3 части, скалываем как на видео и убираем в холодильник на 30 минут. Повторяем так 4 раза. 5. 1/3 тесто отрезаем, раскатываем и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут с каждой стороны. 6. Даём тесту остыть, разделяем на слои и делим на небольшие кусочки. 7. Отстоявшийся крем перемешиваем, немного перекладываем в посуду для подачи, сверху добавляем тесто и ягоды.