1000 порций ГУСЯ: Как мы кормили гусиную столицу России #ВасяПраздник
Поддержи канал 👉 https://boosty.to/chefemel/donate 👉 https://dzen.ru/gadget_chef?donate=true ❗️Стать спонсором на YouTube❗️ https://www.youtube.com/channel/UCgeval0um2gyuRhP1qch8Uw/join 00:00 — Вступление: Василий прибывает в город Кологриф. 00:42 — Знакомство с фермером Константином и план подготовки на первый день. 01:53 — Обзор меню: гусиные плечи, пшеница, демиглас и местный чай. 02:46 — Очистка гусиных крыльев (150 кг!) с помощью электропинцетов. 03:37 — Секреты приготовления соуса демиглас из гусиных костей. 05:50 — Подготовка пшеницы (замачивание на двое суток). 07:01 — Создание уникальной смеси специй для маринада. 07:49 — Технология су-вид: вакуумирование и приготовление в автоклаве. 08:37 — Второй день: подготовка 40 кг яблок и заправки из трав. 10:30 — Лайфхак: как сделать так, чтобы яблоки не окислялись без уксуса. 11:06 — Сбор сныти («русской рукколы») для блюда. 11:39 — Копчение яблок для аромата. 13:16 — Ароматизация гусиного жира специями и чесноком. 15:14 — Сборка огромных чайных пакетов с иван-чаем и таежными ягодами. 16:48 — День мероприятия: обустройство площадки на стадионе. 18:24 — Приготовление пшеницы в огромных казанах на костре. 20:23 — Использование традиционной костромской четверговой соли. 22:40 — Добавление вина и яблочного сока в пшеницу для баланса вкуса. 24:32 — Финальные штрихи и добавление кабачков. 24:58 — Василий приглашает гостей и начинается раздача 1000 порций. 26:26 — Итоги поездки и впечатления от праздника в Кологриве. Приятного просмотра! #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение Мои соц. сети 👉 https://taplink.cc/vasiliyemelyanenko Мой интернет-магазин: http://gadgetchef.ru Донаты 👉 https://www.donationalerts.com/r/chefvasiliy Подписывайтесь на мой телеграмм https://t.me/chefvasiliy Ты можешь стать моим Спонсором 👉 https://www.youtube.com/channel/UCgeval0um2gyuRhP1qch8Uw/join Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 https://zen.yandex.ru/gadget_chef?clid=101 Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко Следите за моими рецептами в соц.сетях: Дзен https://dzen.ru/gadget_chef ВКонтакте: https://vk.com/chefvasiliyemelyanenko Одноклассники :https://ok.ru/chefemelyanenko Rutube: https://rutube.ru/video/person/1269596 Instagram: @vasilytv "Шеф-повар Василий Емельяненко"
Поддержи канал 👉 https://boosty.to/chefemel/donate 👉 https://dzen.ru/gadget_chef?donate=true ❗️Стать спонсором на YouTube❗️ https://www.youtube.com/channel/UCgeval0um2gyuRhP1qch8Uw/join 00:00 — Вступление: Василий прибывает в город Кологриф. 00:42 — Знакомство с фермером Константином и план подготовки на первый день. 01:53 — Обзор меню: гусиные плечи, пшеница, демиглас и местный чай. 02:46 — Очистка гусиных крыльев (150 кг!) с помощью электропинцетов. 03:37 — Секреты приготовления соуса демиглас из гусиных костей. 05:50 — Подготовка пшеницы (замачивание на двое суток). 07:01 — Создание уникальной смеси специй для маринада. 07:49 — Технология су-вид: вакуумирование и приготовление в автоклаве. 08:37 — Второй день: подготовка 40 кг яблок и заправки из трав. 10:30 — Лайфхак: как сделать так, чтобы яблоки не окислялись без уксуса. 11:06 — Сбор сныти («русской рукколы») для блюда. 11:39 — Копчение яблок для аромата. 13:16 — Ароматизация гусиного жира специями и чесноком. 15:14 — Сборка огромных чайных пакетов с иван-чаем и таежными ягодами. 16:48 — День мероприятия: обустройство площадки на стадионе. 18:24 — Приготовление пшеницы в огромных казанах на костре. 20:23 — Использование традиционной костромской четверговой соли. 22:40 — Добавление вина и яблочного сока в пшеницу для баланса вкуса. 24:32 — Финальные штрихи и добавление кабачков. 24:58 — Василий приглашает гостей и начинается раздача 1000 порций. 26:26 — Итоги поездки и впечатления от праздника в Кологриве. Приятного просмотра! #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение Мои соц. сети 👉 https://taplink.cc/vasiliyemelyanenko Мой интернет-магазин: http://gadgetchef.ru Донаты 👉 https://www.donationalerts.com/r/chefvasiliy Подписывайтесь на мой телеграмм https://t.me/chefvasiliy Ты можешь стать моим Спонсором 👉 https://www.youtube.com/channel/UCgeval0um2gyuRhP1qch8Uw/join Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 https://zen.yandex.ru/gadget_chef?clid=101 Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко Следите за моими рецептами в соц.сетях: Дзен https://dzen.ru/gadget_chef ВКонтакте: https://vk.com/chefvasiliyemelyanenko Одноклассники :https://ok.ru/chefemelyanenko Rutube: https://rutube.ru/video/person/1269596 Instagram: @vasilytv "Шеф-повар Василий Емельяненко"