Монастырская изба: самый "пьяный" советский торт из бабушкиной тетради

⚠️ Внимание: в приготовленном десерте присутствует "пьяная вишня", заспиртованная в домашних условиях. Из-за этого и стоит ценз "18+". Я готовила так же, как и моя бабушка. Она тоже по сезону спиртовала вишню, чтобы потом достать её из подвала и приготовить торт. Правда, я немного адаптировала классический рецепт под современные продукты "из пакетика". В частности, снизила жирность сметанного крема тем, что взяла нежирную сметану и добавила в неё загуститель. Дозировки указаны для одного торта! Песочное тесто: — 200 граммов размягчённого сливочного масла — 200 граммов сметаны жирностью 10 % — 50 граммов сахарного песка — 2 грамма соли (буквально пара щепоток) — 1 пакетик разрыхлителя для теста (10 грамм) — 430 граммов пшеничной муки (у меня сильная, с содержанием белка 12,5 %) Обращаю внимание, что муки может понадобиться чуть больше указанного. Это нормальное явление. На количество требуемой муки влияет много факторов "погоды в доме", включая влажность воздуха. Крем: — 800 граммов сметаны жирностью 10% — 150 граммов сахарной пудры — 2 пакетика кристаллизованного ванилина (3 грамма) — 2 пакетика загустителя для сметаны и сливок (20 грамм) Начинка для трубочек — "пьяная вишня", примерно по 10 шт. на 1 трубочку. ⚠️ Если вы категорически не приемлете алкоголь, то "пьяную вишню" можно заменить свежей или замороженной без косточек. Для этого её также нужно откинуть на дуршлаг и, перед тем как класть внутрь трубочки, обвалять в кукурузном крахмале, чтобы "запечатать" внутри сок. Всем приятного аппетита и прекрасного праздника! P. S. В качестве музыкального оформления я взяла песню Виктора Королёва "Пьяная вишня". Как по мне, она отлично передаёт чуть ностальгический вайб и самого торта, и вишнёвой наливки, которую традиционно готовят в наших краях.