Вино без гидрозатвора, после 10 дней брожения на мезге, вино процеживаю, наливаю под горлышко, полный бутыль и накрываю крышкой, через пять дней сливаю с осадка и опять под горлышко наливаю и ставлю на 25 дней, до полной остановки брожения