В этом видео рассказывается о взаимосвязи структурных и функциональных изменений, которые претерпевает белок в результате внешних воздействий (в частности, температуры). В контексте тематики лекций, данные механизмы описывают поведение ферментов сусла. Группа сообщества в ВК - https://vk.com/inquisitor_74 Поддержка канала - https://money.yandex.ru/to/410018162515182 Сотрудничество - inquisitorhb@mail.ru