«Азбука пищевой безопасности». Выпуск 12

Злаки на протяжении ряда веков остаются важной частью рациона человека. Их употребление способствует поддержанию здоровья благодаря высокому содержанию витаминов группы В, минеральных веществ, клетчатки и антиоксидантов. Однако даже такой полезный продукт, как каши из зерновых культур, может представлять опасность при нарушении условий хранения и переработки, а также при наличии аллергенов. О пользе злаков, возможных рисках при их употреблении и о том, как специалисты контролируют качество и безопасность зерновой продукции – смотрите в новом выпуске проекта ФГБУ «ВНИИЗЖ» и Управления Россельхознадзора по Воронежской, Белгородской и Липецкой областям.