BY T.KARPOVA

🥕 Морковный кекс Морковь (170 г) натереть на мелкой тёрке. Смешать с сахаром (100 г), яйцами (2 шт.), сливочным маслом (100 г) и специями по вкусу. Добавить муку (130 г), разрыхлитель (1 ч. л., ≈5 г), соль (0,5 ч. л., ≈3 г) и грецкие орехи (80 г). Перемешать. Выложить в форму. Запекать при 180°C - 45-55 мин, проверить зубочисткой. Остудить. По желанию покрыть кремом: сливочный сыр (200 г) + сахарная пудра (100 г) + сливочное масло (50 г) - взбить.

🥒 Фаршированные кабачки Кабачки (2 шт., ~600-700 г) разрезать поперёк, вынуть сердцевину, оставив дно. Фарш (500 г) смешать с рисом (100 г), молодым луком (1 шт), петрушкой, специями, солью, перцем по вкусу и томатным соусом (100 г). Наполнить кабачки фаршем, выложить в форму. Залить смесью сливочного масла (30 г), томатной пасты (2 ст. л., ≈50 г) и воды (400 мл). Запекать при 180°C - 40-45 мин. Достать, посыпать тёртым сыром (50 г) и вернуть в духовку ещё на 10-15 мин до расплавления.

🍎 Тарт с яблоками Тесто: мука - 250 г, сливочное масло - 150 г, соль - 1 ч. л., сахар - 1 ч. л., яйцо - 1 шт., молоко или вода - 1-2 ст. л. Начинка: яблоки - 3-4 шт., сахар - 60 г, корица - 1 ч. л., специи по вкусу. 1. Замесить тесто, убрать в холодильник на 30 мин. 2. Яблоки разрезать, удалить сердцевину, тонко нарезать, смешать с сахаром и специями. 3. Тесто раскатать, выложить в форму, распределить яблоки по спирали. 4. Запекать при 180°C - 35-45 мин.

🧀 Ракушки с фаршем и моцареллой Отварить крупные ракушки (300 г) до аль денте 8–10 мин. Фарш (500 г) смешать со специями, солью и перцем. Моцареллу (200 г) нарезать кубиками. Фаршируем каждую ракушку колобком из фарша и кусочком моцареллы. Выложить в форму, залить томатным соусом (400–500 г), при необходимости добавить воду (100 мл). Запекать при 180°C - 25-30 мин. 🍯 Инжир с бри в слоёном тесте Слоёное дрожжевое тесто (250 г) раскатать, выложить рядами с нахлёстом бри (200 г) и инжир (200 г). Сверху - тимьян и мёд. Запекать при 200°C - 15-20 мин до золотистого теста.

🥬 Голубец в кольцевой форме Капустные листья (400-500 г) варить 2-3 мин до мягкости. Выложить в кольцевую форму. Фарш (500 г) смешать с рисом (100 г), луком (100-150 г), водой (3 ст. л.) и специями. Выложить на листья, сверху - помидоры (200 г) дольками, закрыть листьями. Соус: сметана (200 г), томатная паста (50 г), сушёный чеснок, вода и соль по вкусу. Залить голубец. Запекать при 180°C - 45-55 мин. 🥗 Салат с сухариками Сухарики обжарить. Огурец, помидор и оливки порезать. Всё смешать, добавить специи и масло по вкусу.

🍗 Курица в медово-соевом соусе На филе грудки делаем надрезы ромбиками, солим, перчим, добавляем специи, обваливаем в муке. Обжариваем на раскалённой сковороде по 4-5 мин с каждой стороны. Добавляем сливочное масло, соевый соус, мёд и сушёный чеснок - готовим ещё 2-3 мин. Подаём. 🍆 Баклажаны капрезе На баклажанах делаем надрезы вдоль, каждый смазываем соусом песто. Вкладываем нарезанные помидоры и моцареллу. Запекаем при 180°C - 20-25 мин. 🥗 Салат с кускусом Кускус солим, заливаем кипятком, перемешиваем и оставляем на 5-7 мин. Нарезаем огурец, помидор, болгарский перец, оливки и петрушку. Всё смешиваем, добавляем специи и масло по вкусу.

🥣 Тыквенный суп Тыкву, помидоры, перцы, лук и чеснок солим, перчим, добавляем специи и масло. Запекаем при 200°C - 30-40 мин. Пробиваем блендером, добавляем кокосовые сливки и сушёный имбирь. Подаём с бальзамическим соусом. 🍞 Тосты к супу Хлеб и моцарелла между кусками, снаружи сливочное масло. Обжариваем на среднем огне - 2-3 мин с каждой стороны. 🍠 Батат в духовке Нарезать полосками, солим, добавляем специи и масло. Запекаем при 200°C - 20-25 мин, перевернуть в середине. 🥧 Корзиночки с яблоками 3 слоя фило промазать маслом, сформировать бортик. Яблоки с сахаром и водой тушим 5-7 мин на среднем огне, добавляем специи и орехи. Смесь в корзиночки, запекаем при 180°C - 10-15 мин.

🍅 Томатный суп из запечённых овощей (на 2 порции) Ингредиенты: · Помидоры - 400-500 г · Болгарский перец - 1-2 шт (около 200 г) · Красный лук - 1 шт (около 100 г) · Чеснок - 2 головки · Оливковое масло - 2-3 ст. л. · Соль, перец, сушёные травы - по вкусу · Бальзамический соус - для подачи Приготовление: 1. Овощи крупно нарезать. У головок чеснока срезать верхушки. Выложить всё на противень, посолить, поперчить, добавить травы и сбрызнуть маслом. 2. Запекать при 180-200 °C в течение 25-40 минут до мягкости и румяности. 3. Переложить запечённые овощи в кастрюлю и пробить блендером до гладкости. 4. При желании прогреть и приправить. Подавать, украсив бальзамическим соусом. 🥖 Чиабатта с начинкой (на 2 сэндвича) Ингредиенты: · Чиабатта - 2 шт (или 1 крупная, разрезанная на 2 части) · Сливочное масло - 20-30 г · Песто - 2-3 ст. л. · Мортаделла - 150-200 г · Вяленые томаты - 50-70 г · Буррата - 2 шт. (по 1 на сэндвич) · Бальзамический соус - по вкусу · Руккола - 1-2 горсти (25-50 г) Приготовление: 1. Чиабатту разрезать на половинки или четверти. Смазать срез сливочным маслом и поджарить на сухой сковороде или в духовке при 220 °C в течение 3-4 минут до хруста. 2. Собрать сэндвич: песто, мортаделла, вяленые томаты, буррата, бальзамический соус, руккола. 3. Закрыть и подавать сразу, пока хлеб хрустящий.

Ингредиенты: · Кабачки - 2-3 шт. (крупные) · Фарш - 500 г (говядина, свинина или смешанный) · Томатный соус - 300-400 г · Специи - по вкусу (соль, перец, паприка, итальянские травы) · Моцарелла - 200 г · Пармезан - 100 г · Сухари для панировки - по желанию Приготовление: 1. Кабачки очистить от кожуры, нарезать тонкими слайсами вдоль. 2. Посолить, оставить на 15-20 минут, чтобы ушла жидкость и они стали мягче. 3. Обжарить фарш до готовности, добавить специи, соль, перец и томатный соус. Тушить 5-7 минут. 4. Натереть пармезан и моцареллу на тёрке. 5. Промокнуть кабачки бумажным полотенцем, убрать лишнюю воду. 6. На дно противня выложить немного соуса от фарша. 7. Выкладывать слои: кабачок, сухари (по желанию), фарш, моцарелла. Повторять слои. 8. Верхний слой: кабачок, моцарелла, пармезан. 9. Запекать в духовке при 180-190 °C около 30-35 минут до румяной корочки. 10. Достать, дать немного остыть, нарезать и подать. Сохрани, чтобы не потерять! Подписывайся, если любишь вкусные и полезные рецепты 🔥

Запечённые баклажаны с томатами и моцареллой Ингредиенты (на 2 баклажана): · Баклажаны - 2 шт. · Соль - по вкусу · Оливковое масло - 2-3 ст. л. · Томатный соус - 150-200 г · Вяленые томаты - 6-8 шт. · Маслины - горсть (по вкусу) · Моцарелла - 150-200 г · Итальянские травы - 1 ч. л. Приготовление: 1. Разогреть духовку до 200 °C. 2. Баклажаны разрезать вдоль пополам, сделать надрезы сеткой (не до конца). 3. Посолить, оставить на 5 минут, затем промокнуть бумажным полотенцем. 4. Сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку на 20-25 минут (до мягкости). 5. Достать, ложкой слегка размять мякоть. 6. Выложить внутрь: томатный соус, вяленые томаты, маслины, моцареллу. Посыпать итальянскими травами и перцем. 7. Вернуть в духовку на 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. 8. Достать и сразу подавать. Сохрани, чтобы не потерять! Подписывайся, если любишь простые и вкусные рецепты 🔥

🥩 Идеальный стейк дома Ингредиенты (на 1 стейк): · Стейк (рибай, стриплойн или тибон) - 250-300 г · Соль - по вкусу · Перец чёрный свежемолотый - по вкусу · Масло оливковое - 1 ст. л. Приготовление: 1. Достать стейк за 30 минут до готовки, обсушить бумажным полотенцем. 2. Добавить оливковое масло, посолить и поперчить с обеих сторон. 3. Раскалить чугунную сковороду на сильном огне или воспользоваться грилем. 4. Обжарить стейк по 3-4 минуты с каждой стороны (для medium при толщине стейка 2,5-3 см). 5. Переложить на доску, дать отдохнуть 5-10 минут под фольгой. Нарезать против волокон. Подавать сразу. #food #recipe #cooking #рецепт #еда