Технология еды

Показываем пошагово, как приготовить необычный вариант тирамису с клубникой и базиликом Тирамису по-новому: савоярди, кофе, клубника и сливочный крем с базиликом. Для крема: Лабне - 220 г Сахарная пудра - 65 г Сливки 33% Чудское озеро - 150 г Базилик - 10 - 15 г Ваниль Соберите десерт слоями и оставьте в холодильнике на 30 минут. #тирамису #десерт #клубника #рецепт #чудскоеозеро

Мини-чизкейки «Нью-Йорк» 🍋🤍 Нежная сливочная начинка, лёгкая лимонная нотка и рассыпчатая песочная основа — классический чизкейк «Нью-Йорк» в удобном мини-формате. Для сырного крема используем **сливки 33% «Чудское озеро»** — с ними начинка получается особенно нежной, гладкой и сливочной. Сливки «Чудское озеро» 33%: https://vk.cc/d0uiRv Песочное тесто: • Мука (1) — 60 г • Сливочное масло, мягкое — 120 г • Сахарная пудра — 90 г • Фундучная или миндальная мука — 30 г • Желтки — 50 г • Мука (2) — 175 г • Соль — щепотка • Ванильный экстракт — по вкусу Сырный крем: • Творожный сыр — 260 г • Яйца — 50 г • Сахарная пудра — 75 г • Сливки 33% «Чудское озеро» — 50 г • Цедра ½ лимона • Лимонный сок — 1 ч. л. • Ваниль — по вкусу Сохраняйте рецепт и готовьте мини-чизкейки с нежной сливочной текстурой 🤍 #чизкейк #чизкейкньюйорк #миничизкейки #рецепт #десерт #выпечка #ЧудскоеОзеро #сливки

Клубника в шоколаде — нежные пирожные-сердечки с клубничным мармеладом и воздушным клубничным ганашем 🍓 Сливки Чудское озеро https://chudozero.ru/product/slivki_33_05/ Рецепт рассчитан на 8 пирожных. Для клубничного мармелада: — клубничное пюре — 80 г — лимонный сок — 10 г — замороженная клубника — 70 г — глюкозный сироп — 10 г — сахар — пектин Для клубничного ганаша: — клубничное пюре — 80 г — глюкозный сироп — 10 г — белый шоколад — 100 г — сливки 33% ТМ «Чудское озеро» — 120 г — ванильный экстракт — желатин — 2 г — вода — 12 г Автор рецепта — Яна Аршавская #клубникавшоколаде #пирожные #муссовыепирожные #рецептдесерта #клубничныйдесерт #чудскоеозеро #домашняявыпечка

На форму 16 см: Любимый кекс — 200 г Сливки «Чудское озеро» 33–38% — 500 г Сгущённое молоко — 300 г Ягоды (любые) — 100 г Для меренги: Белок — 100 г Сахар — 150 г Автор Вероника Вишнякова

Подробный рецепт на канале

Крамбл: 80 г муки 30 г сахарной пудры + соль щепотка 45 г сливочного масла 10 г молока 10 г крахмала Чизкейк без выпечки: 140 г творожного сыра Чудское озеро 20 г сахара 90 г сгущенного молока 6 г желатина (220 блум) 30г холодной воды 50г сливок 33% Чудское озеро Кули вишневое: 140 г целой вишни 50 г воды 140 г вишневого пюре 60 г сахара 4 г пектина NH

ТВОРОЖНЫЙ СЫР И СЛИВКИ ДЛЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА: https://vk.cc/cXeTTO . Они идеально подходят для карамели, муссов и кремов 🍰 Нежный крем на основе сыра Лабне Ингредиенты: • Сыр Лабне — 110 г • Желтки — 50 г • Сахар — 50 г • Вода — 14 г • Ваниль — по вкусу Пошаговое приготовление: Варим сироп. В сотейнике соедините воду и сахар. Доведите до кипения и уваривайте до точной температуры 118°C. Завариваем желтки. Пока сироп нагревается, начните взбивать желтки. Не останавливая миксер, тонкой струйкой влейте горячий сироп в желтки. Продолжайте взбивать массу, пока она не станет плотной, светлой и воздушной. Соединяем с сыром. Добавьте сыр Лабне комнатной температуры. Взбивайте на низкой скорости миксера до полной однородности. Введите ваниль. Стабилизируем. Переложите крем в кондитерский мешок и уберите в холодильник минимум на 1 час перед сборкой десерта. 🥭 Мармелад из маракуйи и манго Ингредиенты: • Пюре маракуйи (с косточками) — 100 г • Пюре манго — 50 г • Глюкозный сироп — 10 г • Сахар — 25 г • Пектин NH — 2 г Пошаговое приготовление: Прогреваем пюре. В сотейнике смешайте пюре маракуйи, пюре манго и глюкозный сироп. Нагрейте смесь до 30–40°C. Активируем пектин. В сухой миске тщательно перемешайте сахар с пектином NH. «Дождиком» всыпьте эту смесь в тёплое пюре, непрерывно работая венчиком, чтобы пектин распределился без комков. Доводим до готовности. Увеличьте огонь, доведите массу до кипения. Проварите ровно 1 минуту на медленном огне, постоянно помешивая. Остужаем. Перелейте горячий мармелад в кондитерский мешок, дайте полностью остыть при комнатной температуре. Начинка готова к сборке. Автор рецепта: Яна Аршавская

В этом видео готовим нежную творожную пасху без выпечки — простой и очень вкусный десерт к Пасхе. Пасха получается мягкой, сливочной и воздушной благодаря сочетанию творога, творожного сыра и взбитых сливок. Внутри — кусочки вяленой клюквы, вишни и апельсиновых цукатов. Чтобы вкус получился максимально насыщенным и сливочным, рекомендуем использовать молочную продукцию «Чудское Озеро» https://vk.cc/cVpouS — творожный сыр и сливки идеально подходят для приготовления этого десерта. Рецепт готовится быстро: достаточно соединить ингредиенты, добавить желатин и взбитые сливки, разложить массу по формам и охладить. Через несколько часов получается красивая праздничная творожная пасха. Ингредиенты: • Сыр творожный — 200 г • Творог 5–9% — 400 г • Сгущённое молоко — 80 г • Сахарная пудра — 80 г • Ванильная паста — 20 г • Желатин — 8 г + холодная вода 40 г • Клюква вяленая — 50 г • Вишня вяленая — 50 г • Апельсиновые цукаты — 50 г • Белый шоколад — 60 г • Сливочное масло — 80 г • Сливки 33% — 200 г #пасха #творожнаяпасха #пасхальныйдесерт #рецептпасхи #десерт

Для максимально насыщенного сливочного вкуса рекомендуем использовать молочную продукцию бренда «Чудское Озеро» https://vk.cc/cVpinB Ингредиенты для теста (форма ~1,5 л): • 150 г сливочного масла 82,5% • 125 г сахара • 5 г ванильного сахара • 3 яйца С1 • 150 г сметаны 15% • 260 г пшеничной муки в/с • 10 г разрыхлителя • цедра 1 лимона • 25 г лимонного сока • 40 г мака Для сливочной глазури: 30 г сливочного масла 20 г сахарной пудры 100 г творожного сыра ТМ «Чудское озеро» 50–70 г сливок 33% ТМ «Чудское озеро»

Показываем, как приготовить вирусный дубайский шоколад дома — без спецоборудования и за разумные деньги! Получается 42 конфеты с двойной начинкой: хрустящее катаифи + нежный фисташковый ганаш. Вкус — как в элитных шоколадных бутиках Дубая, а стоимость в 5 раз ниже. Сначала изготовьте шоколадные корпусы из молочного шоколада. Получается 42 сердечка. Начинка 1: Катаифи 70г обжарить на кукурузном масле до золотистого цвета. Пересыпать в чашу, добавить 60г фисташковой пасты и дать хорошо остыть. Начинка 2: Белый шоколад 70г Масло сливочное 10г Сливки 33% 40г Глюкозный сироп 5г Фисташковая паста 20г Шоколад немного растопить в микроволновке или на водяной банк. В сливки добавить глюкозный сироп и довести до кипения, вылить в шоколад и перемешать венчиком. Добавить фисташковую пасту и масло, перемешать до полного объединения. Остудить. Первым слоем выложить в конфеты 1 начинку, следом вторую. «Закрыть» шоколадом. Дать стабилизироваться в холодильнике 1 час и можно наслаждаться 🙂 Сливки ТМ Чудское озеро https://chudozero.ru/product/slivki_33_05/

Масленичный хит! Шоколадные блины + два крема = вау-торт. Весь процесс в ролике. Сохраняйте и готовьте! Рецепт ниже 👇 Успейте приготовить к Масленице! Показываем, как из обычных блинов собрать шикарный шоколадный торт с двумя видами крема. Смотрите, как просто, и повторяйте! 🥞Тесто: 🍫Яйца - 4шт . 🍫Соль - щепотка 🍫Сахар - 80 г 🍫Ванилин -1 г 🍫Молоко - 500 мл 🍫Какао порошок - 20 г 🍫Мука - 130 г 🍫Растопленное сливочное масло - 70г ____ 🤩Шоколадный крем: 🍫Ганаш (темный шоколад 60 г + сливки 33% 60 мл) 🍫Сахар- 30 г 🍫Сливки 33%- 80г 🍫Творожный сыр - 300 г 🧁Белый крем: 🍫Сливки 33%-250 мл 🍫Сахар- 50г 📝В рецепте используем сливки и творожный сыр ТМ Чудское Озеро https://www.ozon.ru/seller/torgovaya-gruppa-soyuz-proizvoditel-molochnyh-i-rastitelnyh-produktov-626796/?miniapp=seller_626796 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: В миску разбиваем яйца, добавляем соль, ванилин, сахар. Взбиваем венчиком , туда же добавляем растопленное сливочное масло. Перемешиваем. Соединяем какао с мукой и просеиваем к яичной массе. Хорошо перемешиваем до однородности. В два этапа добавляем молоко, еще раз хорошо перемешиваем и убираем в холодильник на 1час. Жарим блины с двух сторон. Сковородка у меня d 20см , далее разрезаем формой, d 18см , чтобы получились ровные коржи. 🧁Белый крем: взбиваем очень холодные сливки с сахаром до плотной массы, выкладываем в кондитерский мешок. 🍫Шоколадный крем: в миску кладем шоколад, туда вливаем 60 мл горячих сливов, хорошо перемешиваем до глянцевого блеска . Далее взбиваем очень холодные сливки с сахаром и творожным сыром, туда добавляем остывший шоколадный ганаш и взбиваем до плотности. Выкладываем в кондитерский мешок. ____ Собираем торт, каждый блинный корж смазывая кремом. По очередно - шоколадным и белым.

Нежный, ароматный пирог с черникой и творожной заливкой - идеальный десерт для уютного чаепития! Готовится легко, даже у новичков получается на «ура», а исчезает со стола мгновенно. 😋 ✅ Используйте свежую или замороженную чернику (подойдёт и смородина!) ✅ Творожная заливка из мягкого сыра Лабне ТМ «Чудское Озеро» https://chudozero.ru/product/%d1%81%d1%8b%d1%80_%d1%82%d0%b2%d0%be%d1%80%d0%be%d0%b6%d0%bd%d1%8b%d0%b9_%d0%bb%d0%b0%d0%b1%d0%bd%d0%b5/ ✅ Крахмал не даёт ягодам пустить сок, пирог остаётся аккуратным и сочным ✅ Всё готовится в одной форме, а значит минимум посуды! Ингредиенты (форма Ø22 см): — 150 г сливочного масла — 3 яйца — 300 г муки — 150 г сахара — 1 ч.л. разрыхлителя — 250 г черники — 280 г творожного сыра Лабне — 10 г крахмала ⏱ Общее время: ~45 минут 🔥 Выпекание: 10–12 мин (корж) + 30–35 мин (с начинкой) #пирог #черника #творожныйпирог #выпечка #рецепт #домашняявыпечка #простойрецепт #чудскоеозеро #лабне #десерт автор рецепта Виктория Михалина

Мечтаете о торте, от которого все замирают? Показываем, как приготовить идеальную зеркальную глазурь дома — без сложных терминов, но с настоящим профессиональным результатом. ✅ Белый шоколад + сливки + глюкоза = гладкое зеркало 🎨 Цвет — любой: от нежной пастели до сочного неонового ❄️ Главное — заморозить основу и соблюдать температуру 36–38°C Готовую глазурь можно хранить в морозилке до 2 месяцев — удобно делать с запасом! Ингредиенты: Сахар 300г Глюкозный сироп 300г Вода 150г Сливки 33% Чудское озеро 200г https://chudozero.ru/product/slivki_33_05/ Шоколад белый 300г Желатин 200 блум 25г (+150 воды) Нейтральный гель горячего приготовления 150г #зеркальнаяглазурь #рецептторта #домашнийкондитер #выпечка #десерты #кулинария #сладкоеды #муссовыйторт #DIYдесерт

Ромовая баба с кремом 🧁 Восхитительный новогодний десерт ✨ 📋 Для крема: 150 г творожного сыра "Чудское озеро" 60 г сливок 33% "Чудское озеро" 60 г сахарной пудры Натуральная ванильная паста по вкусу 📋 Для теста: 250 г муки 50 г сахара 1 г соли 6 г сухих дрожжей или 18 г свежих 100 г сливочного масла 82,5% 250 г яйца (5 шт С1) 📋 Для сиропа: 300 г воды 300 г сахара Цедра лимона Натуральная ваниль Ароматный алкоголь по вкусу 1. Смешиваем муку, сахар, соль и дрожжи. Вводим 150 г яйца и вымешиваем, пока тесто не станет однородным и не начнет отходить от стенок чаши. На этот процесс может уйти около 15 минут. 2. Постепенно добавляем масло, нарезанное кубиком, вымешиваем 10 минут. 3. Вводим порциями оставшееся яйцо, замешиваем эластичное, мягкое, довольно жидкое тесто. 4. Оставляем в теплом месте на 30 минут. 5. Распределяем по формам, вес заготовок – 50 г. Оставляем на расстойку на час. 6. Выпекаем при 170С, 25–30 минут. 7. Для сиропа смешиваем воду, сахар, цедру, ваниль. Прогреваем до кипения. Вливаем алкоголь. 8. «Купаем» бабы в сиропе. 9. Для крема взбиваем необходимые ингредиенты до пышности. 10. Разрезаем ромовую бабу, наполняем кремом. Посыпаем нарезанными цукатами и сахарной пудрой. За рецепт благодарим Алёну Аракчееву

Сезон египетского манго в самом разгаре! А значит — самое время для манговых пирожных Легкие, солнечные, с ярким вкусом тропиков — такие десерты невозможно не полюбить. И конечно, для идеальной текстуры и воздушности мусса — только натуральные сливки «Чудское озеро», которые никогда не подведут ✨ Рецепт простой и очень-очень вкусный! Давайте готовить Компоте: Пюре манго – 70 г Пюре маракуйи – 40 г Манго свежее кубиками – 50 г Сироп глюкозы – 10 г Сахар – 18 г Пектин NH – 3 г Смешайте пюре, манго и сироп, нагрейте до 35–40°C. Добавьте сахар с пектином, доведите до кипения и проварите минуту. Перелейте в форму — и в морозилку. Мусс с манго: Пюре манго – 150 г Пюре маракуйи – 30 г Сахар – 50 г Крахмал – 6 г Желатин – 6 г (+ 36 г воды) Сливки 33% «Чудское озеро» – 220 г Взбейте сливки до мягких пиков и соедините с фруктовой основой. Соберите пирожные — добавьте компоте и любимый бисквит: ванильный, миндальный или кокосовый 🌿

Приготовьте нежнейший малиновый мусс — идеальный крем для мини-тортов! Рецепт подойдёт как для кондитеров-новичков, так и для опытных сладкоежек. Мусс готовится без выпечки, застывает быстро и отлично держит форму. Используйте качественные продукты: творожный сыр и сливки от «Чудское озеро» https://chudozero.ru/product/slivki_33_05/, натуральное малиновое пюре и ваниль. ✅ Подходит для 2 бенто-тортов ✅ Готовится за 15 минут ✅ Без яиц и сложных ингредиентов Сливочный (творожный) сыр 110г Сахар 90г Малиновое пюре 90г Желатин 200bl 6г+36г воды Сливки 33% 150г Экстракт ванили 1. Замочить желатин в холодной воде. 2. Сливочный сыр отвесить в большую чашу. Сыр должен быть комнатной температуры. 3. Малиновое пюре смешать с сахаром и довести до кипения. Снять с огня, добавить набухший желатин. 4. Взбить сливки до мягких пиков. 5. Вылить пюре с желатином в сыр, туда же добавить ваниль и перемешать миксером на самых низких оборотах до однородности. 5. Соединить со сливками. Собирайте торт сразу — мусс «не терпит задержек»! 👉 Понравился рецепт? Ставьте лайк и подписывайтесь на канал!

Видео-рецепт мягкого, тающего мусса с ярким вкусом пломбира. Отличный вариант для тортов и порционных десертов. #десерт #мусс #пломбир #торт #рецептдесерта #сладости #сливочныймусс #вкусноидоступно #выпечка

🧪 1. Приготовление опары Ингредиенты: Прессованные дрожжи — 25 г Мука высшего сорта (ВС) — 15 г Молоко — 250 г (тёплое, около 35–37 °C) Сахар — 15 г 🥣 2. Замес сдобного теста Ингредиенты: Мука ВС — 450 г (плюс немного для подпыла) Сахар — 60 г Соль — 3 г Яйцо СО — 1 шт. Растительное масло — 50 г (без запаха) Сливочное масло 82,5% — 50 г (размягчённое) Опара — вся масса Ванилин — по вкусу (по желанию) 🧀 3. Творожная начинка Ингредиенты: Творожный сыр «Чудское озеро» — 400 г https://chudozero.ru/product/sir_tvorozhnii_1_0/ Яйцо — 1 шт. Сахар — 50 г Мука — 10 г Ванилин — по желанию Ягоды — по вкусу (малина, черника, вишня и т.д.) 🍪 4. Кракелюр (посыпка-крошка) Ингредиенты: Мука — 60 г Сливочное масло (82,5%) — 40 г (холодное) Сахар — 40 г #ватрушки #творожныеватрушки #дрожжевоетесто #выпечка #домашняявыпечка #рецептватрушек #готовлюдома #выпечкакаквдетстве #рецептсфото #сладкаявыпечка

Хочешь гладкий, безупречный ганаш? Тогда важно знать, почему он иногда трескается. Делюсь самой частой причиной. #ганаш #кондитер #кондитерскиеошибки #идеальныйганаш #трескаетсяганаш #советыкондитера #торты #декорторта #кондитерскийсекрет #шоколадныйганаш #кондитердляначинающих #ganache #rutube

Откройте для себя топ-5 десертов, которые идеально подходят для заморозки: 1️⃣ Пирожные «Моти» с творожным сыром и сливками 2️⃣ Муссовые пирожные на жирных сливках 33%+ 3️⃣ Чизкейки на основе творожного сыра 4️⃣ Пирожные Макаронс с ганашем и сливочными кремами 5️⃣ Нарезные пирожные с муссами из творожного сыра или сливок Рекомендуется использовать сливки и творожный сыр ТМ «Чудское озеро» https://chudozero.ru/ — проверенные ингредиенты для идеальных десертов, которые сохраняют вкус и текстуру после заморозки. 📌 Идеальные десерты для хранения в морозильнике и наслаждения в любой момент!